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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb* H+ s/ [' |1 r- o) l+ u- X$ w
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
- |6 y3 H: ] o; }原料：' n( n/ {% r5 i: {* K4 p8 b
梅花肉。
- r" x) @& h5 |5.39.217.77:8898調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。& p7 e/ c8 z- G/ @+ J0 M8 s( ~
& B8 b) [; L7 y3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇# j# @% _- K8 P
1、梅花肉切片；
: l: p+ P, z$ \' M) U+ Y公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇) o$ d% L- l* f% D( N" I7 ]1 r- r
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇8 E, e2 A* q& x& p# s. [1 X
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
0 H* T# r; e9 v" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
. f X" q O4 q/ q# {5 }) ^6 ?/ w5.39.217.77:88981、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；) P- v. i% V) t
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
1 c8 g9 i) v. X; ]. s' a) W3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；1 K j, Q y x; Y8 J
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
0 w7 b& i3 T& l4 t' P5.39.217.77:88985、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w k. H7 J) g8 b8 T
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇- K6 r3 p$ \' r% B( x: f W( v! G
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
8 S7 H- V( M+ l$ N1 q8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
5 D' x, v6 P/ b" q( Z2 q: w" p9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: T) U+ A8 A J/ q' v
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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