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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
! d4 A7 N6 f5 A' V" r- F5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
( W$ q! y) l7 U- v& C7 Ttvb now,tvbnow,bttvb原料：
8 q/ F6 ]6 _2 ?6 ?公仔箱論壇梅花肉。
5 ~$ ?' p4 h$ q+ |! V7 t- M$ n. ?5.39.217.77:8898調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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' ]: x* k. D/ G$ J- d5.39.217.77:8898做法：
K7 Q/ S: s0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；公仔箱論壇 y: Q& W& `2 g {
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；) w* c) }' N: e' w9 e' a5 X
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
6 c6 N( r, O! e$ Y' Q$ A: L7 z3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。, U8 j) @! B* C9 S9 G) T
溫馨提示：5.39.217.77:88988 T& v* l* o3 q4 O% |
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.77:8898- R' D9 l" _7 n% o# _- B; g
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B! T0 I7 p1 p3 o% z1 X. F: n
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
. w8 j& L. J4 s* r5.39.217.77:88984、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
2 w3 ~$ k8 ]1 \0 ~; b6 X' G+ h5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
5 {9 T3 z4 B6 x# m+ j5 [% w1 n& K6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
& N! l/ B8 c% t4 c7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
$ G8 E1 F: R: r8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；- b3 h; j3 q, ]: V. ^& A* x
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
9 t9 F8 u$ f- z5 C; ~" v8 _10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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