6 _9 j5 u, ]1 p6 }- X7 L* Ptvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇+ I! ?6 {/ U) A
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇9 r: V4 C2 z4 d2 B* d$ w
原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 q# b1 q5 Y2 T0 r
梅花肉。
N0 `& N$ M( @' y6 a* W/ C調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
) x4 m1 C* c5 f H- O4 V$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
# ]6 t' _# \9 n; ?2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
& J- i- e9 K- `" m }! v3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
( o L- l) w0 Q! h+ ?; t# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇+ x2 o! ^/ I! T( I4 t2 I
溫馨提示：
* U5 M9 Z2 ]/ htvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
& x9 ~ s O7 v2 R! j- ~4 j7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ v! d- y; w( I
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
/ `; n% y, r4 k- G& J4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
( l& R; Y# X% C4 \6 a' W/ _公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
) H- Q2 N) N4 k) ?7 g- W# F9 c2 v4 a8 {公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
: v% m; {! L6 C$ t8 }: u P5.39.217.77:88987、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
0 n0 Y; x/ j/ W" O7 \8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
9 g, S* K) ^3 A3 h9 T( J公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
- \9 m; E; G' s5.39.217.77:889810、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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