[中式食譜] 香煎梅花肉

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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
$ u  l6 T$ {! r註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。  A) |) F3 \5 M: j: x" H
原料：
) U+ r: @' T/ n3 B- R" r6 k, ~梅花肉。
* r# }/ H/ O0 o) @; j3 k! i3 S; B0 }! S! U調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
) M' h6 l) {1 r' B5.39.217.77:88981、梅花肉切片；  s. y' p( y" D* K, k
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
7 t6 F+ V( k- B- N% P0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；3 s5 d1 C7 V6 ~: Q. T3 c
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
' d* F2 N+ }% E1 w- ]! y0 `tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
# M8 D+ N4 Y# R( t" [公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
" i2 w8 i8 `2 E5 N6 |2 u5.39.217.77:88982、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
  s3 x% L0 p9 U. V3 u. d3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇; y8 A: I. w; x
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇+ g& E/ z  W( ]
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
$ V; B* z. z; Htvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
0 U' f8 M$ h) [0 @4 N% W  |  G' e. ktvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇' V% q: t  Z: x- w8 f, W1 h  S1 R) z
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
( A: M+ s1 r& `- J. E2 X4 g9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
+ d2 j5 ^/ K: G* L, A2 N! M10、用厚底平鍋更容易操作。