一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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4 V5 r% Q8 J& H9 |* z0 y9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。4 i: ]. o c3 j7 j% L8 D2 {
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
; n( i) O5 N: V5 D5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤
( G+ _7 d) z: ]; X& y: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量
' P7 M z. ?: T7 o0 o9 @4 W5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
8 c% m9 g& z3 {tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許公仔箱論壇, D! {9 X ?/ f0 j" C* t# N" V
玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇$ f/ ^* m/ C$ V* x1 W6 J! n0 m
雞湯50ml公仔箱論壇+ D9 a% a$ Z: V+ Z+ O; v% G
9 ^( w4 w' w) }, o公仔箱論壇製法：
$ e$ r: f J, Z% w3 R( Q+ o7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb& M5 u3 S3 p8 N: r& d! X
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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, H1 F; f4 q" L1 q" D: I6 }& btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
/ C" c5 \4 _! q; [% D$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l L" G9 ]; n; C4 Z$ ?# d/ a
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇3 d# g4 Z% J, b! n; u% ~
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.77:8898( ^3 d& o5 Q V) H
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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