一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇; i r& O9 T, ]
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2 a5 l0 C: w% J公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
( B) R) f5 W- q% @1 D公仔箱論壇5.39.217.77:8898. v+ j v5 a% l8 G$ P1 \
材料：
; p9 R) J" B2 ]7 M' f( Y5 N% Y7 N花蛤一斤
6 g8 v) s; A- j! c8 Q2 [' D5.39.217.77:8898Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) \* F1 g# v$ ?- s
洋蔥半隻
7 Q; R0 P6 z) o4 @9 _蒜泥少許
; @4 t F @, e* q6 K玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 c2 A0 A7 S; b- h( m
雞湯50ml
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% K1 [& |: O& |, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇- a, I4 r' \, ?7 o
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
) V! k: x. Y( ]' w2 K公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
+ t9 j8 `! J- l* b5.39.217.77:8898花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇* l/ ]% z. N$ h, w9 J
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
& Y% x& o" B* z; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ N' N( j w" x- q% @
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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