材料
6 g" Z" i: Q' m, Z- I5 q0 ?1 ~4 J2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升+ _2 b" P0 ^# R
! ?3 d+ u8 R5 O) ]; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W s0 Y' u5 L: o; V2 `1 w3 atvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898; M' ?2 A/ c) C' j: x
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。9 d! w# g9 L- Q# M3 @& ?. O6 T+ V
: @( w/ X* ~1 M/ o" X3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。公仔箱論壇( z6 x- Q- c3 A+ a' s
& m! [" k: y" V, z( S& C公仔箱論壇4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。 u# y% [0 }: M; n' a% x. C
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。5.39.217.77:88984 d+ W/ C% ~, v2 P5 j( B
: S3 K5 [% }( q, B R) E5.39.217.77:8898用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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