焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( B: x( w; T
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( r, a2 l) o3 o, _$ n
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豬扒 3塊
$ ?; \& B% }# z( n3 b洋蔥 1/2個
# ]& y: e# R* h" m2 {tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）/ t: Z: K: `& P- M/ p
番茄 2個（切粗粒）, x+ ^9 e% t* L$ N5 f
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.77:88983 a2 V% c# a3 h# V. I9 L
蛋 2 隻（打散）9 D0 m9 f" G, o. h
蒜蓉 1/2茶匙7 k* r. @/ R x- r& F8 i
白飯 2 碗公仔箱論壇! K; i; s, _, y! W4 B
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）. ]# q4 {# v3 i+ l# _
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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/ R; M# W N8 n+ i5 Otvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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9 v9 _9 E% o. d; e* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb } l z# U2 T* O: }/ n
糖 1/2 茶匙
( r- H! m! J. r5 n7 r* H" C8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇( d+ G7 P+ l g6 P3 ?& G1 O
紹興酒 2茶匙0 \# o0 g% M! ~$ a: O' k% }$ P
薑汁 1茶匙
( p( o! K. x |/ T xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許1 W/ t8 b) g8 ^! E. ~7 f9 }
黑胡椒粉 少許5.39.217.77:8898- l4 O( e: e% @! S
% R8 e) q7 Z% M5 c5 J, q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇3 y* n: a, D( k9 E7 u, u! w3 |. T
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙) V! m! K ]) C) z/ ]& q, o3 g
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ y2 t! Q) i3 m/ d6 n* g4 \4 s
麵粉 (plain flour) 1湯匙
7 ^5 I1 c4 ^( B- h; `- u @鹽 少許
3 Y1 P6 [$ q; U2 O" B5 d0 Q糖 少許
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做法：
4 k, m6 @- j5 x. C, ~* xtvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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