焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～! \0 H) Y' H$ r9 @1 N
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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1 }/ N; n, z# N1 q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ x0 j; F: O+ V+ ]. S( C7 }2 [' I
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材料：5.39.217.77:88986 q1 I1 N; N! E$ z5 C* j
' Y) L% f8 w3 q; i4 gtvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- S3 N3 ?- j0 [& r' _
洋蔥 1/2個
, B2 @, @+ q2 I5 k% e7 H; G6 D- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇( k. |$ N, A7 G! y
番茄 2個（切粗粒）
7 w# C% j% F( y! z% C( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h" }" I3 \1 s# N; Z1 ^& g
蛋 2 隻（打散）6 L' y& U# y, y s+ U* \( ]
蒜蓉 1/2茶匙
4 U' h6 U3 c4 A2 ~( G F白飯 2 碗
9 a: A1 f. a3 H+ I6 r5 F9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
e) X9 Z9 O8 m& _麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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. z! j5 V F: i. N4 E( j' {醃料：公仔箱論壇1 I9 Q1 a; ?: S. A Q) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O( o$ o: ^5 c. c* ^/ m* ?
生抽 （醬油）1湯匙
( u2 W8 ]7 m4 j+ F2 c) E糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898, K+ Y; V, H1 W* t. ~1 P6 z, V
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇9 A" @9 m `# y% v7 m: d% N
紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# S' m6 G1 }
薑汁 1茶匙5.39.217.77:8898& C) m8 J4 d7 ]* p% v
麻油 少許5.39.217.77:88984 L8 W, j7 ~$ }: f# }8 X& `
黑胡椒粉 少許公仔箱論壇$ d1 b3 G) D5 \6 l$ C0 F" g+ m
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 x' i- f: v" b& p
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙# v" p5 s6 D0 J+ r: c7 X( G4 u
清雞湯（高湯）3/4杯8 D1 c' I: H) f" ]4 e. i, t1 m
麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 D& U- q' z& k鹽 少許
E2 L4 O. o- ?$ Y! `) @- h( H糖 少許公仔箱論壇! r6 W& Q4 R$ J* U* i
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" H4 y; {* p# r) b做法：
; Y( ?( e7 |" U/ Q, y7 d" ]) n5 U- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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6 b1 m+ J* ]1 F) b6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 e# Z. o* p$ C! o
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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