焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb9 g4 s( A2 C8 H
4 y$ `; H& D. L5.39.217.77:8898基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：公仔箱論壇' v0 e$ x* k/ ?' V8 a
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豬扒 3塊公仔箱論壇, i4 x: P, }& V) W2 Z
洋蔥 1/2個
$ C2 V4 o) g# c; a" K/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
1 f+ X: y$ @0 ^" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. z) r$ H2 o2 B8 e
蘑菇 5隻（切粒）
! O! S4 \2 o+ y5.39.217.77:8898蛋 2 隻（打散）
, b1 w- g% L( v9 D! x, U! d5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙
2 Y( u) A9 o: N' w {. L公仔箱論壇白飯 2 碗
5 @6 \: L4 j6 Q' _6 @1 S9 @, `8 y6 btvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
) j( w! o) K- x+ R$ {% T5.39.217.77:8898麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I' ]" H2 e' T4 X4 A+ b8 C
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醃料：' U* `) ^2 A* H `2 { Z n5 j
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生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 l f4 [3 s* @( c
糖 1/2 茶匙
) _1 k- E d# [% ]$ o& d粟粉（玉米粉）1茶匙
4 J/ j2 D3 o1 Q. j. ^' K紹興酒 2茶匙
3 |& X: M% A% ?2 i# W' L* `& h$ }tvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙公仔箱論壇* i f# e1 E( w5 m$ p6 q. I7 Z
麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 X. }& L9 Y
黑胡椒粉 少許9 A) r* L8 E3 j
5 b/ \$ k. Z! h0 ?2 {1 G2 U調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb- M8 J0 c( k _2 K
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蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; B& J, j( x5 S& H) p% f2 b/ z
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
# `2 s i5 A3 r$ |# Rtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯6 _9 m: h0 e, L9 N
麵粉 (plain flour) 1湯匙
# {( N0 u9 q" d( ?1 ]公仔箱論壇鹽 少許公仔箱論壇5 Z5 ]8 ^7 h; _% r8 e. H n L
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ F" v. `7 W* ~, O X8 f" s
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: |/ M1 c: U; I. U, S- i! Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:88985 }' b+ k2 y+ X: u( M
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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