焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
# s) x( T# |+ T5.39.217.77:8898
, a! r) D: ^( }; o% B" B- }5 Q' \/ S8 c基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
; G; g0 l4 c8 {8 e4 n. n7 g
: L" i( k( B0 Z0 M( z" h
' m/ o0 C9 M. x, W5.39.217.77:8898
7 n/ O8 P0 @, \2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 x4 I9 V. Q* w: l. n* w$ f
材料：
7 K- O2 h+ s2 B# k) r0 y1 e公仔箱論壇
$ W$ b9 m4 f* [: M& c2 s公仔箱論壇豬扒 3塊
7 {, `! ?2 G) X/ K$ s洋蔥 1/2個. P, i/ U+ C6 ]0 Y3 U/ `
青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 b% ^! Z# d! P3 a6 N5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）
' c! o8 W6 W/ T: f3 V# x T% d6 @5.39.217.77:8898蘑菇 5隻（切粒）
0 x0 b7 P0 S0 p蛋 2 隻（打散）# ?9 U( e0 Y7 \3 [' E4 D5 @
蒜蓉 1/2茶匙1 ?* T6 l' `+ Z. c$ C/ i9 v6 L
白飯 2 碗公仔箱論壇3 ]2 i" l& D% J% G" Q) @3 n: E- {+ z, [
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
8 \; |1 }6 F1 B% |2 Y麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
7 V! Q% R. m0 Y5.39.217.77:8898
8 |5 U6 J x& [* w' M醃料：
/ \& X/ R: s, _5.39.217.77:8898+ R$ ~1 I6 C% {3 s+ i
生抽 （醬油）1湯匙
`/ G, k5 M$ i. j4 Q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
" U4 V. f' t, ?7 C5.39.217.77:8898粟粉（玉米粉）1茶匙
: V- Y4 m4 {3 {4 j紹興酒 2茶匙
' w; P. _" ]' n6 l; p5.39.217.77:8898薑汁 1茶匙
. [; M) X6 K* \# M7 X' d4 d5.39.217.77:8898麻油 少許
2 z, _) F- ^8 n) r黑胡椒粉 少許
/ k6 w, o+ Q# m- ?% ]: v
/ A& d1 d) D! P* H0 Z5 s, _ L1 c5.39.217.77:8898調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b* Q0 H/ T+ m$ J+ m9 d3 ?! t) I5 a
) F, ?$ F, ~% Y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇. s5 I5 x8 D! k6 k8 @
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 ^5 \ T$ o @' V
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 m2 f3 P8 I
麵粉 (plain flour) 1湯匙$ }6 u* S$ Z2 {' O
鹽 少許
5 w0 v/ W, e# R! [2 W) U糖 少許
% }+ a X. b( ^* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 k0 l+ S. [1 T
5.39.217.77:88981 U8 Y& t: L" `8 l' o( e
: V, a5 f" e! c) z) A1 e
做法：- m6 a1 r' W8 h# C z
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
( Z) F4 q- @+ P U7 F$ e- i: Y- g* v( j+ X- h Y4 U
/ _, L8 Y' y3 d" `# a- q0 n/ m. |tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 