焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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- O& `% f8 t5 B0 k# x3 M' ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 G4 | p6 I0 S
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! e# K; ]7 H/ L1 q) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 r9 I8 H7 A) q* S: w
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb m0 Q/ p+ t- ]+ C
洋蔥 1/2個
5 o2 c) D: ^9 {2 Y公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
1 q& E; X7 W) p, ^* s) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb* D& z( c" W) c- A
蘑菇 5隻（切粒）
% }7 r0 M/ f7 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
5 r' O0 d( }" ]1 i8 N蒜蓉 1/2茶匙
@. A2 |/ P$ C# P x2 E1 `# {6 ntvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗
- `8 J6 N% m+ R H公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:8898. @1 L2 Y% Z u. e2 E
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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/ q G* Q/ B! Y- i: J- b5.39.217.77:8898醃料：
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. B1 q- j3 s5 c8 }生抽 （醬油）1湯匙
! @) K3 x1 f; |7 [; q5 I5.39.217.77:8898糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898- I, d" s0 {' F; k' F; L7 O. G6 w
粟粉（玉米粉）1茶匙
2 f/ n: S$ {' | Z! B3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙9 v( l. b$ X" O" Q
薑汁 1茶匙
: h3 B! b& Z$ N( Y; [8 t4 Otvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
: a* r3 i+ L4 s: P6 A6 e; o3 ntvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許5.39.217.77:8898% l& S; r. o. t1 E
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調味汁：3 E" l7 J- F! U. w+ A- }* s8 q
0 R! \% t* i% m; i蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:88981 R1 h0 _, i5 M. ]; K
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙8 X' y. z& S% ?, \0 a7 n
清雞湯（高湯）3/4杯
9 L# W+ {1 f ]6 j) Y麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.77:8898/ l1 u6 n, r P* A! D9 V
鹽 少許
$ z8 _! C; F! _9 }糖 少許& b: P4 j' M+ A& n$ x( n
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公仔箱論壇+ F# S0 k) ?# A" |# F6 }/ d5 Q: x
3 a1 u2 y" I5 d" _3 U& s' i5.39.217.77:8898做法：
) {# E. c4 _: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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7 c# D0 I% w/ y2 B1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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