焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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' K+ w- b" R! D公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& d: E& }* E; V+ K& E' a
4 i+ p* x: \# m; A H) [公仔箱論壇豬扒 3塊0 {8 _: \- ^) i n
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 ]% ?$ U r3 {
青、紅椒 隨意（切粗粒）
) c1 p6 X# z& g- {4 I& stvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）$ M% ^ o/ g8 n6 W
蘑菇 5隻（切粒）
/ I9 E, }& v7 A8 s/ r* gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇$ ~. \7 a( S, u8 t5 ?) {
蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇# p3 ^; g" p& @( z: e
白飯 2 碗
8 m% ~% F" Z4 u! g7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
" i& L: _; n6 v' f' |: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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7 @. F: `. `$ h A# m R2 ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料：5.39.217.77:88985 `" a+ s$ W, H8 c' y( o
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生抽 （醬油）1湯匙
[8 f' q# b$ L& g9 `2 u糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! Z0 X: o; ~" T% i
粟粉（玉米粉）1茶匙
0 A9 i; G, V. u1 C4 @; Utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙
. r, y* b, w! D5 S- x公仔箱論壇薑汁 1茶匙
, `3 Q: w6 Z: z$ g# u公仔箱論壇麻油 少許
# ^ G. G8 J- e4 A7 k. O' T8 Y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許
# W8 ~+ _ v- k h; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m+ d9 b S' J8 Q V1 Qtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：
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* W/ v, A' L- l4 x, P( j$ utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
* `8 C$ K8 {3 Z公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙3 J! f( @1 l8 q6 u8 ^& a' e( j
清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.77:8898( [/ Q0 V N9 h( X( M
麵粉 (plain flour) 1湯匙
$ O+ J6 v8 H7 v" r1 V* c, [鹽 少許
* E. K; c" a/ r2 t& j糖 少許公仔箱論壇1 ?* r. M% b4 k4 X, e
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) H! L0 B2 z5 ^; L; h0 T- h公仔箱論壇做法：% u1 Y- j2 N8 u. F+ y
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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