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從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
6 ?8 w8 M" V7 Z) Q- N8 U! g$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A( k. W" N, Q公仔箱論壇簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 5.39.217.77:88982 ~3 u* o1 x$ p) J
' g- R( R8 d9 K+ u7 M公仔箱論壇在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。5 ?" a8 y" \9 E- [! A; m
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甚 麼 是 中 式 包 子
6 g" x* ^* L; e' d傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 7 F5 _$ [1 S+ X4 Y1 s8 |
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如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 * c% Q* ?! q r' ~) F4 _' b- h( `$ h
" t3 G% |9 T& Y) x公仔箱論壇即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
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/ w# s9 x8 W* j- O& N「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q( i. s& G! @ @$ C
' j1 p( E2 \& h1 `這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇, g8 [! D: b" [3 Y
3 L7 @1 t' ?6 l! R* Y8 g ^0 v8 Y; Z說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點3 Y/ t$ E4 N; Q* x# H# w
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
, x% |" H) y8 {4 z/ q: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 ! K2 \! ~5 L) v$ q4 ~
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雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇 ? }) H7 s8 W F# o6 G* T
$ X$ \: m" k. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
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+ B, G1 v4 b6 b9 v1 p; O當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。- \6 e" ?' }* e; j' i7 a
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說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
# Z3 ^9 n2 f% [) `. s2 H也 不 對 。 tvb now,tvbnow,bttvb! U- _- W/ @: \# y
5 y3 f# a' ]# M2 U1 {麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 公仔箱論壇( T$ W: }$ a- q0 F
$ Y9 U; a4 Y, U公仔箱論壇首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O' Q( t# G% D3 m% q% Y. K
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所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
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5 V' |' A8 q1 ]2 w; p公仔箱論壇5.39.217.77:8898) @2 |) \ c" C
前 輩 說 流 沙 包5.39.217.77:88985 @8 f9 @$ I% ]! x1 d7 I
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
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1 v$ G7 c+ y6 L4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
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名 食 家 。 唯 靈
% S( q O( h$ A5 z/ C3 Wtvb now,tvbnow,bttvb以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
8 P% d5 o/ l# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" q9 i% _) ]9 C. Z( }& |9 H& d/ Q公仔箱論壇港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
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流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; v8 e L; _5 o' |, Y& ^
8 }5 e- f. l9 h( @% `% T7 \& H你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B- l3 H4 w4 `3 g6 E- b# y% N& E
' l- ~' X" \. ?- m- f% w今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。# S6 P# O" t8 \4 Y2 l# j! G
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出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。公仔箱論壇4 ]! T3 y8 D# x8 [! N; [, O
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
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}' Q3 x, u$ k) D5.39.217.77:8898內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。5.39.217.77:8898% V( X1 A: s) U# {
O$ \* v, H" x2 l) N; y) m評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
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. t' d; _) Z- |. y0 k5.39.217.77:8898 - {1 R7 c2 ~- ]0 K2 Z* c
& W6 |6 J, _" M- J農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 M9 P! @! R, [! {
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） 公仔箱論壇( U+ d7 K+ y4 H+ q! w& D" W5 s
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
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0 [# I) [: c+ J5 |+ h8 L7 D5.39.217.77:8898新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
4 M/ m) H6 A f3 g% r- m( B' A外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
! f: r7 f* U+ {0 R$ k/ H餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
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. W% G( @. P: L6 D. N; F9 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ H: \2 V6 G
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東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個公仔箱論壇$ K& }3 v' p7 a/ B# j) ^) A
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 5.39.217.77:8898 q/ p' d% u/ `3 W, c$ L
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） 0 E( ?' \& c8 ]6 i2 Z
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逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個tvb now,tvbnow,bttvb. E' F- U7 K6 I3 Z4 ]$ o/ M
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇% B1 A1 m2 X7 B1 X+ x* B2 r. e
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb5 T u, O% E1 t; p$ q
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9 T' r" m! m% C! q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個0 y5 y7 t( h3 K+ p2 {0 s; u
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- U! ?) F k" M5 w& r0 | j
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb7 W) i g4 h* Z, o
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/ y5 e# k, F; e8 y% {$ y1 v" q. v+ i翠 園 ( 小 心 )
- p/ g6 Y# P8 f9 Q' m; @1 H; {流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇: j- v: A, M2 T5 }8 W/ W
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
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& V( W1 L! Q4 i- ~8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; ~, [7 [0 A3 q6 f8 n
; ~0 Z% ^; K4 E7 q9 u0 m公仔箱論壇福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個0 }0 \5 W7 ]+ ]0 j
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. t% x8 D+ u6 u6 t2 a
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 5.39.217.77:88982 i- ]2 {5 C; K' k# f5 b" u
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' q0 Q/ q, G3 g% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [3 Y& j9 Z! i' m# U1 Y3 w' z新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個5.39.217.77:8898' m; s" ^( |! {* V1 f! c/ l1 T
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
+ t* U& c& ^2 x. I# D3 x% U5.39.217.77:8898餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） 5.39.217.77:8898" d- e q+ o6 \9 {, O! I
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明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個tvb now,tvbnow,bttvb! b8 X ~' _- e3 U4 C" u" E
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
4 M7 @5 w4 `( L8 t" E餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: Z1 `/ n9 t) q6 b7 r$ W! w4 W
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1 k5 @: F! v, L' | h& U壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 b" j' t9 |) ?6 J) x
, X7 q2 T9 v, Z V) k6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ]: U& f8 c) ~) c+ `) W
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
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用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
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/ L' |% h3 |% E0 E5.39.217.77:8898「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
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流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
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I5 ^% X2 A' T5 v# F; `- b, n5.39.217.77:8898坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
; c' t0 t. g1 c% U8 @2 u0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 p3 C% z, z
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
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5 h t& _* |4 o% T9 I6 g小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。. B0 ` l3 A! {4 g- o o; R' x9 G
4 W8 k4 J& p5 b; M若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。. y2 R8 G6 o- n" k
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師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
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農 圃 飯 店tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ h5 z P; c) z4 |7 k2 ~
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
% `4 M5 g' k% h+ b5 t* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 5.39.217.77:8898# o0 I7 \) X, h6 w: |
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
' L2 Q# H: W/ ~# i e4 i5 v公仔箱論壇泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80公仔箱論壇1 {1 V$ a/ ?7 ?# C9 h3 e" X$ Q, }
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
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奶 黃 以 外 流 沙 處 處3 e2 M2 ~& {5 x; B0 U
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 N+ F) e- _4 s
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s( Q9 y4 g |1 r9 S% y9 B: E0 K
" E' L% s. l# F' D( t5.39.217.77:8898左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
- X4 t1 g+ u* i3 |6 v KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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3 p/ x% o8 ]7 \tvb now,tvbnow,bttvb左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 L% w6 u9 X# a$ I. h- ^
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
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右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
1 @/ t+ J$ a. B9 ]0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
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右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
- l. _ F: i' H; atvb now,tvbnow,bttvb芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。公仔箱論壇; f& Q! X8 P& j# Z2 e" @
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除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 N6 {4 a t" R
0 s9 T! n/ l9 n5 Qtvb now,tvbnow,bttvb啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb. @/ y+ q+ W- [' c
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
8 y8 a$ V" W; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s* ~8 L% w9 \* c& d/ }7 u
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 ' D; V, l. E4 B6 S. a M/ X
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師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ V! J$ O. y) `9 P
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廣 東 茶 居 tvb now,tvbnow,bttvb' f8 ^$ f" C3 x
營 業 時 間 ： 11am-11pm
% Q7 B1 h% ^; c! Y! \公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 | U* D' G* _公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 0 l7 E3 G- q" Y: h7 @! H( X! _
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時) Z e( h* P" y- ?( t ?: v7 Z
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每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。5.39.217.77:8898+ ^+ `, _4 A7 Q5 ]: ^! ^
) G2 z C8 o5 M1 a9 h% q0 d$ _雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
1 \0 Q, s: |2 J2 v5.39.217.77:889806 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 3 L9 c7 _: {3 D$ u: c
2 y. B* N, u0 ^2 `+ M$ Z+ k( Y公仔箱論壇但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
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. @2 u3 G6 t8 E0 m/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) |' h. _+ w% j0 L
( `* l# t, t6 N- p8 r- V西 苑
* ^, P( }# y/ ~' ]# M" ?5.39.217.77:8898營 業 時 間 ： 11am-12mn
( j/ l* B- I8 u9 |3 X; j" S8 A/ g% x( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
8 h3 [" V) x0 i交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 5.39.217.77:8898- L/ z! M2 V: c) k" z) [) ]
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
8 |% Y$ z$ T" f: [. J, n$ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ c; q2 f# s6 \- Z7 y1 S
8 V3 M2 s& C; U {3 }每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。tvb now,tvbnow,bttvb0 F- h0 D$ x+ x; A; k
$ |* p& N6 |# M5 i' mtvb now,tvbnow,bttvb
0 |* s4 ?6 D# v) s: r3 F! L4 W9 H為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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5 V6 [. m& K% Y) }# \tvb now,tvbnow,bttvb黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
, j* D. L- V3 R' Z. e: n3 |1 Qtvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b0 q1 g) v0 @
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
! j, U9 m5 I, u- L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ v/ g: M8 C6 e+ {
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
7 A, h5 p. _1 J. _: G公仔箱論壇
/ o2 X0 w6 J+ y8 x因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
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最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
0 d8 T) K; G7 {$ h. Z7 G$ A& q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* P. W" t8 Z& N# a! ]% H
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 tvb now,tvbnow,bttvb: w/ @4 B2 f! D0 n' f8 P
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桃 李 中 菜 廳
2 H4 q) b0 h$ o營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
- H! t9 |8 e/ y4 E( I4 a收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 U' h/ a5 E! F/ D& P
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
0 K4 i0 }7 ?& \) n0 B5.39.217.77:8898泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車' ~" ?( S. _) y6 E1 j) h- k) ]
5.39.217.77:8898+ v9 b1 A+ Q/ F' q
3 |1 R7 y8 c8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) k5 a! D. ?4 p: o* @% F+ c, m
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
! ?) l0 |6 R. A( H比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 公仔箱論壇8 {5 d, D4 p* ]- l$ I( R
tvb now,tvbnow,bttvb8 B* y- X+ J4 P+ X/ [% y6 T
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
" I( l. {% Z' B, Gtvb now,tvbnow,bttvb像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 $ A& @$ L B; B
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名 樓 酒 家 ) O8 G9 k1 @ F5 ~) \' Z
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
6 n, @- M( D/ o8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
, l& R8 R3 _% V5.39.217.77:8898交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb# }9 R$ O' x5 j4 c* ^9 t
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ [, {7 h6 F6 G% I* p! q4 l
5.39.217.77:8898# A( `9 p& [ U" j& O3 I
% U- j( B+ O0 g' l$ H$ Z綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。公仔箱論壇3 h1 G9 D2 C6 ?* X
5 \. r8 m0 U2 K) s2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w8 W) o" ~$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
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) U8 ^# c5 M4 s別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ t) M6 H r) M; S; `2 u
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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