一、炸烹茄條
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主料:嫩茄子300克。 ! g3 `7 G7 D/ B9 X2 Q" t1 L& v
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
: E% C8 ?" ]! {6 I! ~6 N8 Htvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
4 F, a! I5 u- g8 i- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 克,香菜3克。
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% W' J0 c* |& g0 x- t+ w( q& M 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e! e+ D" z5 L T0 D6 N2 d
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k* Z4 E# y! j3 m; l7 }
粉掛糊抓勻。
& Y- b4 a, J- M/ |2 D5 Y (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 * n* } m% F9 D2 _# \, z
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
1 J; b: J$ t: X8 G+ O (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 R4 {( ~8 } K6 K; F& g
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S# H( r- ?# l6 C& G
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 5.39.217.77:88981 F: K( j* u! M- {; C. f& h4 z
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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2 K6 C5 j7 x$ e* htvb now,tvbnow,bttvb 二、菊花茄子
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' v+ A2 G9 N4 ]+ U5 t1 k) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長茄子300克。 - ]. k" k" k) u0 v9 Q' j$ g
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 & i2 R1 ~% H F4 ~1 @( x
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
: q, v1 Q( t' D% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
3 H, a7 L" b% ^% J. j5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 8 @7 z; Z: w" L: j) l% i
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
6 i2 }: E" L( P% E: T! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
- s" K, _( h; {+ x (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
7 R, E; \- y8 [- z, O/ K5.39.217.77:8898 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 5 P" {- r" A! G9 r+ Y5 J' u
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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% s" j, s8 i9 S4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三、魚香茄花 % D0 E' ^; l, h
' J3 X' h" s; }. _: N公仔箱論壇 主料:嫩茄子400克。 5.39.217.77:88988 C9 j' j9 s4 e1 j7 [6 c: ^
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
( s5 a% k1 y# u5 B 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 公仔箱論壇# b! M4 x/ {% Z+ d
克,蔥薑蒜各3克。
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製作:
" B9 k7 [. n7 Y( _; n1 b' o/ R0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
2 s& g/ k% ]) w. i; u* H8 m" UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 ! J" M1 @) g5 t# Q7 L
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 S- I. J( L0 ~7 Y8 G: o. |) H
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
! A8 `6 l: B3 {8 e2 e/ X6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% i1 {/ ~, {: r
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
3 I! Y+ v; w2 ^5 G! S, G1 P公仔箱論壇 關鍵:炸茄花時要熱油。
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8 L- p! y$ D& D& u: _$ btvb now,tvbnow,bttvb 四、糖醋茄條
9 H! x- |' x. m7 E' zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E- @* L' `- x) r) p 主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇; Z$ c: l7 z% e
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb: [; Y$ h( a5 k4 f" d {
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
2 ^# x+ A8 E- A公仔箱論壇 ,香油5克。
; E- z- i" J3 ]3 b 製作:
/ I+ m3 K9 ]) S) x+ h; F* c) e% u1 ytvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, tvb now,tvbnow,bttvb% \& O( a8 |/ U& I# n9 x4 G
沾麵粉。
% v$ n! n, u- B0 k4 _4 P3 atvb now,tvbnow,bttvb (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
0 L$ j/ \' i1 O3 H% Ltvb now,tvbnow,bttvb 菜切段。 8 A8 G9 M% v$ S; T" P) \
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
, @$ K8 I( ]+ ^5.39.217.77:8898 ,倒出瀝油後裝盤。
, M8 `* A2 K5 i0 B# v3 O6 c (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
" [8 I {( P# D6 ]7 @2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
# K# p5 d$ H0 B 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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. ~ h2 a) t+ O \! P6 c/ U# r+ ztvb now,tvbnow,bttvb 五、釀茄墩
6 v! y( T$ X7 W1 o+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u9 C B6 V' Z/ C
主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
" l( L$ F n7 w 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 ! c N! N6 Z/ i, {* z* `8 J
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 0 c+ z6 I/ W+ s! N
製作:
D+ Y! N! A" c a/ y (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 7 K! \% d) |$ b& V2 D
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 3 s( p/ u! o) D1 j" b
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
) |0 T# ~) s, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:掌握好蒸的時間。 ! g: b5 j% ?$ R, C8 l
$ _: t9 n* ]* `1 S( v0 u7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: R- f0 l2 ^+ G- K% t }
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$ C9 l- W6 k2 ?5 C gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( f. X& M5 ~7 @3 o0 N* c2 y7 A, r
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六、醬燜茄子
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主料:長嫩茄子500克。 ' g, b: E9 n+ E% E- I
配料:澱粉8克,沙拉油750克
& a5 X+ V) I4 r5 R1 _& U+ ]' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
" t0 Y# K% j( W1 E' x1 t: r公仔箱論壇 製作: 5.39.217.77:8898) @# I r! j/ I/ ]' d7 \: `: W
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
$ E0 k4 E# R: l* \1 R; }公仔箱論壇 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
; @3 g% e7 ]; [& j! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 5 j7 |9 y1 L2 f% r! P0 c
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
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. Z% f- Y8 g& T1 E9 l7 |4 m {* H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' I' h- S R c# E
9 e u& X3 `% n4 _公仔箱論壇
5 N! c/ C$ U1 ~6 x公仔箱論壇- Y9 \/ P. J# m- s: ?! g
! ]5 b J# O1 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 七、麻辣茄餃
& T9 D0 J9 f+ ~5 P+ e# T* ftvb now,tvbnow,bttvb
- T% s$ K6 ^7 e7 \tvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb- i: u; @8 {6 `& m& N8 i2 s
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
6 N7 J7 z1 G" h6 v0 P7 i3 Ktvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
# o1 t& D8 h8 L9 q5.39.217.77:8898 製作: j# `: U8 n7 b7 A# k& V
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
& k" M/ y" b/ [9 ~' }公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
. ~9 F# H' o3 R+ S6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
& x( T/ G5 }& j1 ?: C2 a0 z0 D( g (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
$ U" t1 q, G1 p& b5 l" {tvb now,tvbnow,bttvb (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 {9 ?/ n" H1 F3 d% x, P
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。公仔箱論壇3 R, R; s+ f2 b$ J. P
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$ u; {5 \, E% X& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C- U5 o* ^$ l. Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* q: ^/ u$ i8 Q1 V- t
' ]; m; ?: e8 I1 d% L 八、鍋塌茄盒
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主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 公仔箱論壇5 {9 ?' d8 [* k8 T
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 公仔箱論壇7 Y- u5 Y7 u) f6 ]! a
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
0 \3 w* V& C5 C- [# D! w& p3 u3 \5.39.217.77:8898 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% O7 _: g( h6 T& s: _ b
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 ( S* @+ L( e0 C6 F- M& F. G
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
6 p* I8 T- c; j+ e (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 ( p% p. j, ]$ G a, o. S
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
/ I$ H+ \2 b1 w3 T( K) m2 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! l( P4 R/ N8 b3 k
$ }" ?. \# G: Z2 _8 A' P4 k2 ~公仔箱論壇
9 F! Y. H! b( Q+ `1 A9 Stvb now,tvbnow,bttvb
9 R4 c6 i1 e7 \: x公仔箱論壇 5 H8 [/ l2 k) |; a
九、肉片燒茄子
$ g n2 l+ ?6 K 主料:茄子400克,豬肉75克。
M+ A8 E; S. g; `, M1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 5.39.217.77:8898: Z, {9 Z& y5 o5 K5 _7 O
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
! h) x( n$ j, c9 m0 v6 [9 A5.39.217.77:8898 製作:
" Q( o* ^8 r! [. R1 ?; A. C: o) Ktvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v& d: f7 ]+ F
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
9 G/ |. K. b, ^( E6 b8 _( b6 o5.39.217.77:8898 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
$ c$ v3 a) X: V, A 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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k R0 M1 X6 Otvb now,tvbnow,bttvb
; F T4 [% ~, Y% e* U7 s2 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) v2 w6 @8 ~" t) x8 N+ ^2 }
, g3 M5 z- J* X2 J* o' @5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 p) {: G8 i) O5.39.217.77:8898 十、蒸瓤茄子 ) p' w8 _, L7 t# O4 M
5.39.217.77:8898; o& x q0 l, b, z& A% |
主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
6 o# m! j1 C, z7 T3 R9 e# b) X; k" }公仔箱論壇 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
- M- a$ J/ r/ ~! r/ S5.39.217.77:8898 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 u) |: x: q. E7 b. D
製作: ) P6 {7 O- P6 B0 D
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i7 R' B$ Q& u7 Y: P% w
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 公仔箱論壇: ?- t. I- |/ G1 u
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
( G; e; M% S6 _) S2 O" Dtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 " X* J; m* @5 u- |- Y c2 u
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條
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主料:茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb* E) Q. l8 P+ H/ L; v
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
4 Z' a! G# V, K$ G, C$ `- ^5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 8 G# @; Q$ J9 c9 T$ Z7 n: k
製作: 1 n$ y# ]' `/ |$ K
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 5.39.217.77:88987 J" v7 y9 v& I. x6 c8 g
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
8 O2 u3 ~, Z0 t }tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
" Z, W3 L% v$ L$ O9 U4 x 關鍵:掌握炸茄條的油溫。 8 d" S# \; m A8 f) v& R. _
8 i* K+ b$ x( x |4 r9 h1 p
tvb now,tvbnow,bttvb! G8 o- R7 L% j b' s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 J$ X9 i8 v9 [9 g% P5 G
7 s8 e1 B3 _6 p' w( n9 Y ^. b/ w9 d% j0 R
1 b) f$ O) J9 v& q- Q& L
十二、炸茄盒
- r F, Y/ G8 q% Y, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^* _# U% [* a' z+ ^4 Y 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
7 i% ~! B- H! u8 [5.39.217.77:8898 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q) E( t7 m+ A+ W$ t6 q' S
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* y0 G8 G) U( e8 E- n
製作:
% A2 M* _# X4 W6 B公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 公仔箱論壇3 M4 s" a, @" h$ P' \2 @
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
+ `/ c: R; v, b$ c, V t5.39.217.77:8898 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 5.39.217.77:8898* H1 w7 s+ { E- Y# a
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
5 V4 b0 d/ {; { G公仔箱論壇5.39.217.77:88981 z* z m0 O0 H# T. I
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十三、炒五色茄絲
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4 V' v3 e J, s. C3 c) k; ^1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子350克。
' `8 O4 N" H2 N4 c, E7 P5.39.217.77:8898 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 5.39.217.77:8898. o l8 X0 g- x! v1 k% c
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 5.39.217.77:8898! {+ s7 }8 o: l% a
製作:
g; U7 x% j9 c& K& G( Y公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 # J$ c- i% d3 U7 n# J
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
( B ^: v8 y" [) X( L) Q5.39.217.77:8898 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 5.39.217.77:8898! f, C4 c. \* X( }5 b F/ C
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十四、番茄茄餅 5.39.217.77:8898% w! J, a& u- ^) S4 N0 p
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 $ i0 ~" K1 p( N4 X- X% @6 @! z( F
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 公仔箱論壇 |$ M& \' S5 n# F# [+ D
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 5.39.217.77:8898/ y6 ~' T) S$ i
製作: / L! x/ d7 `. c% N$ ]: n/ P: u
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
. z# G U/ q; J0 t- l5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W$ y3 a7 Z7 n
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
0 T) B5 b3 x Z$ S% R (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
4 p3 m# H Y( ^2 \$ j$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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7 R$ f o# r2 b 十五、燒溜茄盒
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 & E0 x% G* l4 F1 j% j# z, L) a) U
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 z+ R* i& D9 o, A) u
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 5.39.217.77:8898$ t6 o0 j2 S6 v% g/ M9 U! a) u+ L
製作:
+ z7 `& \+ a! O. ]0 xtvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 5.39.217.77:88988 ^% H3 j0 W+ m6 X. \% y
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
% f) G2 t' ^; T3 M3 B' J8 g1 N (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 公仔箱論壇- K5 ~0 D Q5 l% Z: k }
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 7 g. {: t5 Q( E t9 W
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 公仔箱論壇* B$ y$ O, E2 \% _4 C4 }3 j
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 5.39.217.77:88986 f- ] z& ~- Z
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十六、松仁茄花 公仔箱論壇( ]( v6 A3 Z. G' M+ q; C1 O V3 h
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主料:長嫩茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb; P+ y6 R' s# a1 f8 l
配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
7 j6 u" f& ^+ x# z" ?2 P" b8 t( X+ itvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
2 f, H! r( e. r3 i" }- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 3 o: [( |! J8 O# s
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ M% m0 R4 _0 S
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
4 _0 v3 [+ y) n0 U, `& s (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, # H1 {; I7 g4 C2 Z O
點香油,裝盤即好。
# o" F# r% j( v* L# Gtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 3 e, }2 f* u8 m0 K! m l
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