 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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0 S9 u2 x# v" R6 k2 _5 j) h2 t3 N 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q. u# i8 K1 n4 J* ?
+ @! X( \( A$ {- E舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。5.39.217.77:8898 g; I9 E; I" P: v2 y) k
文：趙志雄 圖：褚樂琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 r- G: Z1 G: N" `
肉丸彈牙 瓜肉清甜
+ k r O8 |# W8 [7 C7 d, h2 A% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
- t3 p# _0 M% p; X: J 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, d, ^/ a% h6 _9 |0 Q
自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 x8 Q& h# y! E: J1 R1 M) v+ K5 @
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.77:8898) a0 e7 F7 l1 C
照燒冬瓜肉丸串: [% N1 O! d3 d; o3 B" q/ x, C- d
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& H; w5 ?4 K9 Q# G8 {
冬瓜 1斤
6 q. w3 W$ G, F. `3 T5.39.217.77:8898 3條
$ [' s+ _" R5 |$ e- a: t) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; d4 E8 v6 \1 M9 B
鹽 1/2茶匙
" `5 F* r( p$ rtvb now,tvbnow,bttvb 生粉 1/2茶匙& F z' h' T& N* ~1 A) c9 b
芝麻 少許5.39.217.77:88988 e( Z* s& E3 H9 B
鰹魚豉油 5湯匙
" F: w& K$ E$ e+ L/ p3 M! M+ y5.39.217.77:8898 味醂 5湯匙公仔箱論壇( i8 M5 a( B/ g) g" Y" T3 z* j
老抽 1湯匙5.39.217.77:88984 z* p$ B1 s9 N7 V* n" W
糖 1/2茶匙公仔箱論壇/ U! H# v% y5 @" S+ ]4 O) w
照燒汁
( y) c1 J9 [2 g4 m! y6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法5.39.217.77:88983 v1 i6 C; g* p
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
8 h; h/ e2 R' X) J$ x% y/ I3 V9 S* Y5.39.217.77:8898 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
4 P1 u; u7 `9 U/ A; ` 3. 將免治雞肉打至起膠。
+ [! O4 e; d) f7 Y 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 S X; f8 ~% R) T2 r
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
, A% J" V2 P* b; x: d) _ 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
. T, Q; D! G2 e6 N' [( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
7 ]4 u. ?1 L2 w% v9 ] 材料5.39.217.77:8898" m- x5 m& K3 Z4 C6 M1 z8 q
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 I, u. H' h! z* K4 f
活蜆 500克: {3 Q: G- y& Y3 T# b1 q, O& Q
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 C F4 P; {& s* ]5 v) @
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; a8 w* U* ?3 b( a2 D* d
做法
) q8 U' b9 s [% L& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇$ y: ]2 T0 m4 D! ~) Q" [) n
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。5.39.217.77:88982 Q! l$ y" [ l; b+ c: d
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% z6 g8 q( N. C
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。tvb now,tvbnow,bttvb# D% p3 \. U% a# P7 u+ s
5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X N) e% p% o$ H, s1 L% e+ y5 y9 P
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
" q k8 Y( B) z. g: Jtvb now,tvbnow,bttvb ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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