肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
; m8 N8 z4 Q9 a P公仔箱論壇 公仔箱論壇; z9 u+ z+ \7 d5 k3 Q, b
5.39.217.77:88989 Q$ U8 T! `3 B6 f7 @. _. ?
烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898 c$ D/ D" g, O$ d
; g4 d. S, H# O0 {5 e- \ 材料：# |, Q7 g* s: B0 z+ v: t
tvb now,tvbnow,bttvb" q v. \! a N, A1 C& _
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' r% E. E6 N+ p
+ r/ G5 Z0 l! r$ [ ], }3 s" gtvb now,tvbnow,bttvb 调料： 公仔箱論壇7 o4 f' W. X- `: C! t, g
公仔箱論壇: ? d9 D& O2 ?' A, R, p4 J+ Y
盐(1/6汤匙)5 z6 \1 c2 f9 |
9 x) o6 ]) P" c/ Y# M' D
% Z1 r/ d) P& }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 ^; x9 y( X; G
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。- R, P& S& e) E; H B: |/ _
, ~3 C" j/ j; k* w. F0 W公仔箱論壇
: [5 i. g/ w/ Ptvb now,tvbnow,bttvb# g6 H: [, R' f) O7 Z
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。5.39.217.77:8898, V, Y' W7 u2 J2 X
: J9 O4 C" t0 c* B3 N: y0 Q' O- l5.39.217.77:8898
/ m* L$ P/ l/ C1 c ? E. |& [8 A3 c0 l" A- x
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
) |8 W7 X) |9 Y; f7 h, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R, d0 ]2 p* C+ q% H5 u2 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ `* _# Y3 R- h }* x& U7 H5 I
9 u; l- U# G4 t- k4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
9 ]( _+ U6 a, Z3 ~$ v( m7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B/ h5 A8 O5 S- A: ^; Q1 g" F
+ p! Q+ `9 _) h5 p# w, a: Y5.39.217.77:8898
. v2 @# _( c0 H/ _; E6 [tvb now,tvbnow,bttvb5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。* }+ W3 R5 M7 i1 X
( I+ O- T. g5 ]: U8 e w; \" f7 i8 | p
) V9 d# W( M4 D: A( e# f. t 9 L) \ Z* X4 |: i; J k2 |% ~
& [6 V X7 q( F, P6 n
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! \" Q) k+ Q9 L+ T
$ T" @9 I( s0 k7 Z8 ?公仔箱論壇 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
; L+ b( q; u* B. S; b# k; `
2 ^. [) j% Z' K3 U' b( t 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" w [; B( U0 O2 ^5 M7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb" H* x: R+ Y0 X7 T
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇8 ^/ r8 ?/ j+ A w {
本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
