魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。tvb now,tvbnow,bttvb2 T4 N/ |( h& c |
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煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。公仔箱論壇8 w! I- E2 B( E8 {
另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。
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: g' f* o* R! m+ utvb now,tvbnow,bttvb鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。5.39.217.77:8898. q% o& z4 M- m9 m: Z
鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。公仔箱論壇: i6 c0 T/ ], I' ] T. D
) E4 @3 }' s" M U, Y" ^! w5.39.217.77:8898痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，
( O1 j# v$ n4 ~; @5.39.217.77:8898可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。5.39.217.77:88984 Q/ }" {# D. J6 O' t. L" Q$ X% _
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發表於 2007-8-16 11:39 PM
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發表於 2007-8-17 06:29 PM
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