魚是人們喜歡吃的佳肴,但如加工不當,會給人們帶來許多疾病。
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煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘,它是一種強緻癌物質,其毒性超過黃麴黴素。
" h$ K# v" i- S" s* h公仔箱論壇另外,魚肉中的蛋白質含量豐富,如果魚肉燒焦了,高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸,並可形成緻突變化學物質。
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" f0 ~1 Y$ K. H鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係,這一點早已被科學家們認定。研究表明,在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。3 z: M! q9 C: g" c4 H1 u
鹹魚之所以會引起鼻咽癌,是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明,大白鼠吃鹹魚會出現癌變,而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。
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痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質,如有痛風,則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的,主要表現為血液中的尿酸含量過高,tvb now,tvbnow,bttvb |' M% M6 g2 ~- q `) Z0 i* T
可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀,故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 Z: Z1 X+ Y, F5 R: l- }
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