细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。
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细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
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( Z b9 `# g4 ^$ n) F& G$ i 预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：
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5 w5 c' [1 q6 B: l& ~- |! p' o+ a% D: J 一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。
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' q. o6 d, i+ Q" L4 [) k0 ` 二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。
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三、挑海鲜，最好选择活的。1 J6 x- r2 c! ?* ^9 a: c1 ]* [
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四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。公仔箱論壇! Q0 ]5 e. F" y* ~" {
/ z6 p: N- G7 b# }3 V( e" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。
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4 b. r& @6 W4 C+ i5 r* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。* v- m/ ?% c. A8 i0 E
, |1 b2 Q" g( D# s( E6 r公仔箱論壇 七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 y7 c9 Z9 R) R0 Z/ u
/ V# o$ o% i) A0 `) T8 j" H8 Q5 D5.39.217.77:8898 八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。 |
發表於 2007-7-11 11:41 AM
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