在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
8 `) P/ p! p6 f5 ~* Q公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。' b5 ^ i& e8 O0 p. c3 [7 ]
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
& E2 ~ o5 A7 T9 j; i0 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p7 f+ @. ^ h* J! O& o) Q2 n
虾米酱炒面好吃6 N# b! }6 {7 |" }
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【阿真炒爪哇面】5.39.217.77:8898# o# T1 O# x8 |2 X/ \
时间：9am至6.30pm
+ Q2 t _- F: v. I' m价格：RM2.80，加料另计
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+ {! _. E5 ^, J4 Ktvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇' w% H% L# T, v1 h) ]; U
! g' P* E0 Y' ]9 W# @tvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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, a0 U- W9 m7 g8 M5.39.217.77:8898七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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, d$ \" Y+ a+ [" y4 Q; S, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5.39.217.77:8898: S* T. L5 B" O8 a) C" z: w
# k; @# D! e* i( _8 h: ~; O1 x: M5.39.217.77:8898“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇: x5 n' {( a! ?5 ^/ r
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！6 o0 x9 O5 J/ ~
6 z3 z5 L* A* H0 f% t. n鲜虾取代炸虾饼公仔箱論壇) a E" |* H" ] R' o
( d7 P' P* m; v+ h5.39.217.77:8898【阿娟爪哇面】
3 q6 ^6 c7 |! l' Z% w* p公仔箱論壇时间：7.00am至6.00pm0 T8 F) ^- q# y* v: j; i* Q
价格：RM2.70，加料另计
. Y/ N! |" i5 p1 P5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 k- P+ J R7 p; g' z
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
/ r; T1 z: Z3 @' i T- C0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb v& s- [8 h9 o1 S: S
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
$ O& }% k# A" n2 ~( A9 b& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n+ \9 @' G( |) @; P1 q7 c
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。5.39.217.77:8898: G# s, z" |2 F$ d: g
q4 _+ x0 M$ t阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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' T( @& }6 ~, X. `. K她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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