在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
6 V* Q: K" l/ O: s/ k" N5.39.217.77:8898淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
2 b9 Y/ }. u% o" s5.39.217.77:8898这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！9 p0 O( H& y) ~, {
* D6 y2 T9 V6 j7 j/ s' J F* U虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
. z7 [0 k( R1 G5 ]$ l) _7 d时间：9am至6.30pm
5 F) b& d3 C: i0 s价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇0 d2 \, _4 h/ C$ Z; l" m
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; J1 A7 B. _; q8 C O2 B
: }/ I# z; ]- |: T, ltvb now,tvbnow,bttvb炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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5 W0 v" E( t4 s% T1 g2 [在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
. E& `' f+ r1 w5 f/ v2 a4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 h( s: T# I9 {" y, o. j
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”' @: T2 U. l& l# R
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！3 F7 b$ T) v, v& E0 X$ T x& b
1 G/ c( v% Y, t( ^; b5.39.217.77:8898鲜虾取代炸虾饼
4 H( i) }' y+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b* N) M: H: C2 Ctvb now,tvbnow,bttvb【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb1 D" y C% x r5 {
时间：7.00am至6.00pm
5 e) x: n( R7 S/ U$ @* n, w价格：RM2.70，加料另计5.39.217.77:88987 U8 C5 g9 l) z* O
! V* ?) A4 I; z3 U% X# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。% [. {7 a: `2 E9 ?6 |% W
5.39.217.77:8898) w+ }% G/ X4 n& ~
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。8 G1 W: _% G! G6 R
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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) D3 ] U' P+ K* L! Y5.39.217.77:8898阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
: ]" H+ s# R4 H" d公仔箱論壇5.39.217.77:8898" Y$ `! `+ J, w- j! C) c" o6 f7 G C& ^
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。' n' v P) n3 L4 p5 l2 ?4 [
' ]' P: F( d# ? d$ M* W- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。1 G _* b1 M; `
/ B0 z! i, j% v8 \; @9 }6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
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