金针菇番茄汤[7P] 5.39.217.77:8898: T& O9 V, k6 }5 a( T2 c
1 G7 @" `; A5 R$ ~8 L烹制方法（三人份） 公仔箱論壇+ G( k, B' v, U( E5 l9 K* J* j
5 G7 Q% @4 N( k/ S7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)- s+ f/ k# i# I) v8 W9 q- K
腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)0 n. r. a6 j. v0 j
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)0 u* W& X D; ^6 @! s
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1 J% O3 u, j) z D8 b/ ?5.39.217.77:88981 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
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% |$ u- G2 K$ @/ o0 A$ i3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。5.39.217.77:8898 _8 e1 g2 Z$ R% L6 ^* {% X
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4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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) Z( w) i) i( }7 x' G7 g公仔箱論壇5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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0 D6 J1 U- Y- D7 M. ntvb now,tvbnow,bttvb6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。 & p& o. o, e# T- H- Q. S
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6 P/ s/ L* L! E厨神贴士
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5 |- v! i4 ~- V公仔箱論壇 1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。公仔箱論壇# u" `% [9 s% \: y6 O
2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。5.39.217.77:8898& P# H2 K. J+ [ z3 o; k& L
3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。
, G7 y, D1 I7 M v% A4 U. b* U 4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。 |
發表於 2008-4-28 04:34 PM
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