| 材料 Ingredients | 雞
# b- R, e5 a Y% Z( ztvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ G7 _- {6 u6 |
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）5.39.217.77:88980 K8 F# k& s& e& Y. h% }
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
$ `6 v: D# @. [2 T m6 D! c5.39.217.77:8898old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.77:88987 i, Y5 ~( Y$ S/ M
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
. l$ k0 Y" K9 g& z- ~) k5.39.217.77:8898
, I. o1 C: d5 F; I
( m' x0 A/ f# ?' @: p/ t5.39.217.77:8898| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）# F: ]) A/ ?& N
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
; t$ ^6 d0 j3 O8 P* |公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇3 j- \* T0 X0 ^) n7 ^
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T+ q$ x- f. {- x1 k
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)* Z9 k" V0 k/ U- h" D, [
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
2 s+ F; g) r0 O$ jtvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊0 S' I3 b# i9 m+ q8 D
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5.39.217.77:8898( m2 g- |2 h" c9 o2 q+ r: V
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb' I4 u9 Y3 g0 b1 O' I9 d
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
3 m# `. m% l) ]4 r# r8 F* @tvb now,tvbnow,bttvb $ ~( e2 k5 M i$ y, E+ G* t1 a0 o
! U: ?% T% E+ _" j5.39.217.77:8898
. r% j% }# r3 _0 L" N| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
# h' o) _1 _- o g& ]5.39.217.77:8898oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油" H `. ]. o$ E, `$ D8 b
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
$ t% ^4 L+ p# b& n B# w3 k' L公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 Y' P: _9 M5 z
coriander leaves | 少許 ／ some |
0 N5 C+ f. H) b: ^, |
做法：
. K# L$ A: \3 n: p B1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 L) u1 ?$ k0 I8 N7 o9 c3 l
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
- p5 x! z! `/ E2 g7 d# S1 ?5.39.217.77:88983. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( N$ c5 J1 q5 L7 @! k- p
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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