| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb& p2 ]3 ]/ V9 O& T) s
chicken | 1 只 | 水
$ q, y, T) k3 o. H& G: d+ N/ o1 v5.39.217.77:8898water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
+ w; Z1 B3 E1 M! N2 F# I& Z/ }; X+ Otvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.77:8898- S! v' ^2 N8 b/ r9 P9 P9 P
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5 Y; l! T0 S' v3 V9 Y! d: j
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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( q; ^5 c) B- f& W% Y% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S* r; j8 Z% htvb now,tvbnow,bttvb| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
6 h5 j! l5 C0 d) J5.39.217.77:8898rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
R* U; e1 c* @7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
: @8 m. Q# \( zsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇( x4 @5 ? J! r- ?
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
2 n/ g" y5 O7 W: s1 x! ~2 v: y' P6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! m1 V% a; Z3 [3 Q
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ Z$ Q, a: l+ N& ~' F
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
G6 U7 w4 T! A) B! J( H$ h2 Y1 [7 \) {tvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)4 ^+ Q% X9 K% `1 \" f9 ?+ i! f
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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6 E) P4 ~: K# y4 `. U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 X6 v- o# c
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
w( b, P- ^6 h/ G/ L4 h* }公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
/ d/ ~- k, R0 m# C4 M0 ^8 Ctvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
3 F% @7 }5 r, b* E) t _cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽6 J- X$ d m# a+ m% p5 G
coriander leaves | 少許 ／ some |
9 o' X; B* E2 g. Q做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 T2 v# |9 M2 ^1 p3 Q2 T
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇5 ]+ B/ I) c. K& `- E! l
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb: V' k9 H ?" u G& g, N/ W1 I
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） * Y" q5 i1 o6 I; w4 x
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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