| 材料 Ingredients | 雞
& q2 ]* d4 z4 ^, u3 U公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水) C+ W& G6 B8 S+ U# j6 I
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）0 p0 S4 w" X9 F7 b0 W6 b; V" T
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
6 Q) j5 ^; S' ^2 r6 w+ {7 t; d0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.77:8898# q$ r+ _( E% K# M# ~
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
0 O8 I2 }+ _5 @8 o- o/ F- ~+ l# v; z% b* i* l( }9 r, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% z- b9 m, A% D. O+ ?7 v
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）0 s2 K8 W' w/ s p* ^$ h/ |" U: H* ~
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
8 V3 E, f: h1 x2 _; |- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb: T* z/ z3 ?% E3 W6 H8 E0 q4 U) g
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
# O* e1 `0 v" |2 O3 k公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ b+ v3 _8 g% D6 R$ \* ~4 N
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
7 j( k6 I) {3 X5.39.217.77:8898chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
5 t# ?9 y+ f/ V/ X, P2 G& F, L4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
' o- R5 Q% V9 b4 z8 Tchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5 @8 v1 }. w9 X$ w
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)+ c `$ O3 y6 l' ~' o& n
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇+ V# b( J2 G( c1 H" ~5 e! }. h
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
; n2 m5 H: c' `' f( r# r7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
' m8 s, D/ h9 m' c2 P0 f9 }coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：8 G l# [& ?* k% a0 d+ N! ~' O! D% M8 W+ R
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇9 Q' B' G: ^# L9 c2 v) ~
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e9 ?$ p8 Z4 L$ E* H/ E6 E
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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