| 材料 Ingredients | 雞
# u3 ]/ @! Z `2 L9 ]公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水5.39.217.77:8898* G* n; z \ R/ H
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
0 }/ M% A" F" W Xspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
$ \+ `9 \$ j% U: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
, A7 S. x/ W) L! ]0 R公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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8 l. N: u6 g6 N; i9 z% q1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 i9 W& y) i5 m m3 \: ^
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
' Y% T, u; F/ S6 Zrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
1 u, u% U& Y8 X: M$ d& hchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
( Y' Q) ~8 }8 |% l' P2 ^1 r/ \: Isesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
8 |7 e+ K; {" K9 K" f4 t3 t5.39.217.77:8898garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5 I4 Q7 ^$ ?, A( P1 \% p
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
4 w5 y0 |' l1 a- K$ x2 m6 vchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' a1 E! j: P0 y8 s+ p/ l
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
+ A# s6 s9 |$ y, N# e9 Jtvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 }4 V. r8 [( X( \1 e7 F
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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7 T9 a/ C' y+ B/ ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- B+ V/ W* Q# m+ \8 K
+ B; n5 @ t6 M. E- W9 m8 ?4 U公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h+ |! g9 W' s2 J1 j
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇. w" A; P4 I, w- |2 \( I( Q
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
0 y6 L4 \( e" W& o$ y4 N) o2 B4 jtvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇* w! ?$ ?' n; L, E B3 K* m
coriander leaves | 少許 ／ some |
9 b0 m4 L9 `! ~$ q1 H做法：
- N% D' ]3 W( `+ K公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
5 { L% _7 P2 j- @: A* w' @tvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
' S$ {$ O7 m# m5 h8 M$ Q( dtvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。& I' _ u: c# ^7 P, W! j9 Q, f/ S. L
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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