| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb' D( F- x; s Q9 B- w
chicken | 1 只 | 水
: N/ Y, x x. Y1 z公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）7 U M8 q! d; L* r
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
4 Z+ U$ ^: U& m* k- ~old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
. d, L4 `: A7 I3 I5 \tvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
5 \* K" P6 z. T& A2 ?* R, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B4 q2 e4 B/ v8 u) V5.39.217.77:8898公仔箱論壇" A0 L) y4 b7 |; V
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
* g- y1 [5 {: @* ?9 k6 |rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
+ m0 ], x+ E* t; O5.39.217.77:8898chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)5.39.217.77:8898( P: B, [7 V, C1 w, z
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 O! Y" p+ T9 B; o. k3 D
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77:8898* f/ X( r2 L, {- c
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
+ C' [& t' f1 @* ?) \5 R4 j# Ychopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5.39.217.77:8898: G. k# t- i1 e, E. V
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
- A: f8 b. ^4 [' k+ T" E" ~公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
# u5 Z, t* S1 X# T8 n! utvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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O4 l0 a/ ?4 L7 x* Ntvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' P5 J+ t7 p6 [3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R8 d w: v# @9 u
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 G% m0 p. I2 w$ I/ ]) G
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ m/ g0 A- V3 Z5 @
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
% h D- V! o4 J% B& P1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:8898" _& ^; N; r7 |7 s m, s/ n7 l
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5.39.217.77:88987 `9 }& f4 P& ]+ a) \5 y: q
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。$ c8 n- B6 e4 S
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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