| 材料 Ingredients | 雞
9 r2 U- w* B& n* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水
" H2 R1 b* g) V5 f! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇( V7 H1 Z5 w/ b0 B. r" n, E& {
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
2 A& T: f1 y) M- yold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5 E4 @5 J* v1 T. g7 i5 P4 @
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）) M" N$ H, T3 u/ S+ L
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C* w6 U9 H: e, H4 |' K9 m j
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
" A" w" |! ^* m" I' P/ r1 }公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb S# o7 }+ Z9 ~7 g" Y2 d
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 Z- d5 ] o. \3 u
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸: x- e/ W+ i" v7 A
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb5 i' e( L5 U; f4 X7 T6 x" `
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# B9 v! A- D3 W; Z1 [
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
3 e: H% _2 v1 @; O% c! Q Q M6 d) f% Tsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
; m" A) n) [* y& n* z+ Poyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
5 ^; |: R) H8 [" M: @tvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ ?5 N$ w; g2 P* c) c2 O% c
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
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做法：% C# _( V. k2 Q! d2 n
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.77:8898$ O2 E7 W3 _& e! U5 ^
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
# K3 {# m4 q/ s3 ?/ M% E3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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