原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
+ h# b/ n& C' {! R2 b胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb- P" Y- b% e8 ~1 T
9 a) W3 f) M! }- p' v" Z" i/ A公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 H9 B0 u+ S M9 i0 @7 |# K& u
取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
: O' v4 s1 }3 A$ v; X- I ]2 l+ a tvb now,tvbnow,bttvb% K. z7 G' I+ O% |
- s" O2 y7 C+ O& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西) Y$ m' E* F$ `9 k0 U# O
 3 t, r7 a# w8 h" f3 n
公仔箱論壇, G% ?' V5 \1 c, ^4 @# y
放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
" _- n* `$ J T
' Q( z& `2 g5 P6 B9 `2 Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 L9 f) a! B, ]/ W6 n
: ?% e5 C/ p+ b% [" g; w面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
" w R0 X9 F, x) Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 M; X. Y4 \' m: Z
3 O. o& i4 E( [ c5 y% ^- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P2 Z" ^* u1 ytvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
2 N7 W6 F1 v( ~! t1 k2 E* U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @ S% \; b+ m. Z+ [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88984 y+ K/ j" C5 N" D+ J5 f7 ?
5.39.217.77:88988 N4 D9 U6 M6 ]5 l0 S; ^8 O5 N: Z% E' S
小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 Y4 G# U/ C! z- a2 d
公仔箱論壇# M9 v( R! n/ o* R
1 Q6 E1 `; l$ N. u: j2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G& U- [3 Z! k8 {
皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb! b3 _% T5 P/ `5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! L4 b# S. A [' B1 a8 M! @& Y
 # ^* [6 V* b* e- J( V
5.39.217.77:8898 d* R D5 J! y, z" |
/ i9 R; ]. w0 `9 U5 B" ?0 j公仔箱論壇9 R8 \6 A# F. `1 u! P; |
 |
發表於 2007-12-1 10:58 AM
| 
發表於 2007-12-1 12:01 PM
| 
