原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
% y3 F4 C; x* q: e$ w* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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# J h v ~. G' Y# K) |取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断5.39.217.77:8898" E3 X9 ^; N/ {4 j8 b% H8 Q
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" M+ f# k% J0 w S, ^- Y* ~ K; v公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西% Q8 c) Z+ V, L% ?9 Z: c! L
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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) z! L5 }. M" Q9 b4 [4 u公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇0 T9 C" ~, c0 i5 w
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) F/ k) p7 g _$ ~9 Z将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇- E) K% j' {. l; V a
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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