原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
, W3 ?2 i) h5 [9 k# ?$ m$ e( l0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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1 g' \, s5 b9 Z砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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0 ? `" |4 O/ P2 j4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& {' T$ \/ @$ a/ x2 v. w
5 s8 i. `+ p( q# J( h" X5 U; s; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 Y& L9 y9 S7 E0 L7 w
! t+ r; k1 b% u) H. U5.39.217.77:8898将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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5 q; G3 s" W$ D& U K小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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5 m) {" I/ z \; P5.39.217.77:8898皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香6 t. h" A+ v3 `! z! c; _9 N
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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