撰文：蔡苡柔 盛昀 林芷瑩出版：2024-11-03 ; z- }) H. w( O" w
5.39.217.77:8898% W k/ e3 {& g4 B
近年「消費降級」成為一熱門詞，在競爭激烈的內地餐飲業更是明顯。今年8月，太二酸菜魚客單價跌回七年前，登上熱搜，鼎泰豐宣布10月底陸續關閉華北14間分店，餐飲環境競爭激烈下，與香港相鄰的深圳卻有不少餐飲業持續火爆，其中不少內地老闆開設的港式冰室更是業績平穩上升，拓展多間分店，他們也不諱言是受到港人北上帶來的紅利影響，不過他們認為「平價」和「性價比」才是成功關鍵。
4 h4 ]* ~4 \0 J7 r9 P公仔箱論壇
3 Z# s6 i9 z: C: O' E- itvb now,tvbnow,bttvb而港人不只在深圳商場消費，開關一年多許多港人也到訪許多口岸附近的市場和小吃攤捧場。《香港01》記者採訪到在蛇口市場賣雞給港人十幾年的深圳攤販黃先生，他稱深圳多年來都靠港人幫襯，其實現在也未恢復到疫情前的水準，「就話沒有香港人真係不得！」
: B% z7 X( ^8 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' E7 O& @ K, ]. w/ U
2 ]$ ^7 j. m" X% A2 G) o; ?+ b" |tvb now,tvbnow,bttvb內地老闆開的平價港室冰室在餐飲業競爭中脫穎而出。（歐嘉樂攝）
9 }/ Y" h) g& O/ ^ z
/ B+ j- Y( O8 T" T* I5.39.217.77:8898港式茶餐廳成為深圳餐飲黑馬？
/ U* n. H& g/ t$ |tvb now,tvbnow,bttvb今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語，冰室也預計要進軍COCO Park。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y3 X& ^' h3 w& @3 o- ?
, K8 f8 D) _: K& Y) J' X: J
, i; s7 c' D# i9 D5.39.217.77:8898今年年初，《香港01》在KK TIME採訪凱樂里冰室的職員秦小姐，她當時表示正在努力學粵語。（王海圖攝）: L7 V2 D7 v1 C
8 @1 e: T { s8 E' J/ s5.39.217.77:88989月份，秦小姐已經成為凱樂里冰是在COCO Park分店的經理，她分享，比起火鍋類、燒烤類這些在今年暑假業績不如以往，他們冰室在深圳業績卻是平穩上升的，港人的北上消費是關鍵之一。# ?: n4 y) l" R6 g; J+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }0 j" F8 _) }4 u$ [8 P3 F
秦小姐稱，就他們在門店來說，港客佔偏三成到五成，30%到50%，特別是週末的時候，「因為香港人都喜歡來這裡（深圳）逛街購物打卡」。/ { ?. R- \8 s" p. D- K, }
! d" { X* C' v Q# U# G5 C
消費降級？平價冰室靠上班族和港客幫襯業績漲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. i8 Z. h) ~( s
秦小姐分析，平價港式冰室在深圳假日有港人幫襯，平日則靠價格實惠吸引附近的上班族，價格是一大重點，「我們最大的優勢，其實是我們小餐價格很佔優勢，大餐平均人均200、300多都有，我們就幾十塊來講，不論是上班族還是家庭都消費得起。」
9 |( S& s: p- v' S% M$ R9 U$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) E3 N0 z) w% r" a8 Z, U2 H5 E7 I
秦小姐也表示，內地餐飲業的競爭確實非常激烈。她舉例，日前有一間價位較高檔的餐廳在COCO PARK歇業，而COCO PARK則開啟了一條新的小吃店，「便宜服務好是他認為在競爭餐飲業能活下去，並且在大灣區開設多間分店的關鍵。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 H. }; L/ U; e- l7 s9 d( o
@! E) v' j x' s6 _/ V0 Jtvb now,tvbnow,bttvb ! T5 q( U. S( _' W8 h4 M
凱樂里冰室的職員秦小姐已經升格做分店的經理，他認為在消費降級時代，平價才是關鍵。（林芷瑩攝）公仔箱論壇& O9 x; H# a7 ~! G( z" N! C) p. b
5 ~/ B& b* Z: y/ wtvb now,tvbnow,bttvb秦小姐補充，其實有很多人消費注重的不是價格的問題，「他吃的就是一種服務，像海底撈他是不是一直以來生意挺好的，你看人家吃的是服務，像我們這種小餐一直以來是一樣的，要讓客人有賓至如歸的感覺，哪怕他有一點滿意他就會回來。」
, W% w! q2 P- P( c- [9 n- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# r' C9 @5 k( a& t7 N( z
不認同消費降級? 克茗冰室老闆：年輕人追求精緻摳門
1 g: j) m- o7 z5 H, `3 e+ _% htvb now,tvbnow,bttvb另一間港式茶餐廳同樣也是在餐飲業激烈競爭中脫穎而出。克茗冰室的創始人陳英其從水圍村的一間小店出發，2019年開始在深圳陸續開設40間分店，並於今年5月在尖沙咀開店，帶着「港式美食」反攻香港。
6 h) K9 K% A! }7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 ^4 }% ]( D
有趣地是，陳英其不擔心消費降級，他反而認為年輕人的講求性價比的消費方式，並非壞事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( u( z! ]3 G& w
* l( b7 n$ j0 ?8 T tvb now,tvbnow,bttvb* I8 c# B9 k3 D8 g" G
克茗冰室創辦人陳英其認為年輕人講究性價比並非壞事。（歐嘉樂攝）
7 O/ M/ W* k* e; ?" @tvb now,tvbnow,bttvb% i4 w/ V7 q# a, I. e
陳英其分析，現在的95後00後，講究性價比不將就，「我花100就要有100的價值。想要好的，要真的，不是沒錢，是因我們要選擇好多嘢」，他認為年輕人奉行一句話就是「精緻摳門」，「我要好，又要抵。現在就是好的時機」。
; W/ Y( q5 ^# u* W$ W' Etvb now,tvbnow,bttvb
- S$ ]* t8 Z% |7 m5 ]1 C9 y陳英其認為危機就是轉機，「我一路都覺得，危機危機，有危險就有機會現在因為很多鋪做不下去，那漂亮的鋪位就讓出來，就有機會了。」
9 V0 R) d& A: K5 L* N9 c- N' ptvb now,tvbnow,bttvb
! N% r, Q$ h: e% ?9 c# w談到港人北上的影響，陳英其表示特別是靠近深圳口岸一帶的餐廳感受特別明顯，他們靠近口岸的幾間分店，港客甚至高達50%，其他分店也在通關後業績上升，「明顯有上升，都有20%以上就是港人北上帶來的紅利。」
U, j9 h' V* e3 _7 M3 ^: E
6 W9 _( R) e# a+ c h- V公仔箱論壇 7 Q2 E5 J! P! _+ }$ S
克茗冰室雇用香港老師傅保留道地港味。（歐嘉樂攝）/ K- r% `3 B/ c4 G
" j: r( ~" E6 P" ?0 a) a
4 x2 _9 T6 E l& V5 q8 V克茗冰室創辦人陳英其喜歡香港人的做事態度。（歐嘉樂攝）3 r3 Y: b* t Y% G; g; L8 V
公仔箱論壇, U5 @! r$ V5 I7 x* `6 a
近年香港餐飲業出現結業潮，對此，陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」，而內地的餐飲業則勝在食材新鮮，和行銷手法創新。他表示，自己餐廳也雇用香港老師傅，希望能保留地道的港味，「味道還是老的好」。
2 k, X) k+ R; i" _; i8 f" S. U+ T6 M( u. ?
$ ] l8 F$ s% e4 d( L, J, I4 c陳英其則認為香港餐飲業還是有不可取代的優勢，「香港人做事認真，有些老師傅ㄧ生只為做一件事，我很佩服這種態度」。（歐嘉樂攝）公仔箱論壇6 g2 R8 N0 m+ A2 N
公仔箱論壇7 X, e$ u3 f! j: k
深圳餐飲業靠港人並非新鮮事？
" S! A. `# s! E/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談起北上消費，通關後一年多，港人不止在口岸附近的百貨和商業城消費，市場和小攤販都有港人的蹤跡。以前在深圳蛇口市場附近賣雞的黃先生，女兒也在一年多前投身餐飲業，在深圳蛇口開設了甜品和粽子店「姐妹手作」，也頗受港人喜歡。8 Y/ ~9 V. d8 t X# }9 n( y; ^
* d2 e; P: M5 z: P$ T' U. P: r" P7 T5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v: p. g w* s
黃先生的女兒在蛇口市場附近經營「姊妹手作」。（歐嘉樂攝）
9 t! l* d$ x# b# Utvb now,tvbnow,bttvb
# d, Q% |# E W# i4 L* vtvb now,tvbnow,bttvb黃先生也提到，這幾年景氣不太好，餐飲業或多或少都受到影響，其中距離口岸遠一點的餐飲業衝擊更多，「可能離關口遠一點沒有香港人的地方，就會（生意）差一點。就像蛇口市場，以前疫情的時候沒有香港人生意差很多。」
9 J* ]" q x; E# U7 j5.39.217.77:8898
0 n. e2 O1 F! V+ V1 X3 P5.39.217.77:8898黃先生進一步解釋，「你係一日做2000蚊生意，起碼都有500 600、700係香港人，香港人不來就少30-40%的生意」，他又指，通關後生意恢復很多，但其實港人北上的風氣仍舊未回到疫情前的水平，「就話沒有香港人真係不得！」
7 m+ t9 W# k; R& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h. L& U9 y G, x0 G. d
 5.39.217.77:88982 D. o! D0 [. Q3 i4 f7 F9 U
黃先生家裡兩代人都做餐飲業，他直言深圳餐飲業受港人幫襯很多。（歐嘉樂攝） |
發表於 2024-11-4 11:48 AM
| 
