[中式食譜] 海棠龍蝦

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材料
& ?5 i0 s; y' @. |' C2 }5 L3 P7 gtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升公仔箱論壇2 Z- s2 D) p9 C/ ^) X. E
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芡汁5.39.217.77:88980 A4 n. Q+ `/ t2 H
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙公仔箱論壇, A; C  O5 q; t" p3 y

8 G8 O* q: E4 y8 ~' D調料味tvb now,tvbnow,bttvb8 n  }) ~; g, w+ Q9 H
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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: b/ V, u1 O- Q: r+ _; |5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88984 c7 j8 z0 a4 `$ Z' l, d# n
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。
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3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ q* N9 ?# Q6 P) |
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。
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) A& O5 [0 w+ E5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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( `5 W; [9 V  m# L9 Q1 @炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 tvb now,tvbnow,bttvb: X1 K  X4 z* [/ ^