「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！公仔箱論壇$ Z6 c% n% ~4 r2 o- r9 Y
1 }- A* S" X% @1 X, ^1 D zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$60食鮑參柱肚 公仔箱論壇0 w* _( r& s0 M
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。; N! b+ m, G; s; u
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砂鍋上不怕變冷飯 5.39.217.77:8898# Z( v% [. W, q" L- |
未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。
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3 t' X0 @+ E J8 O0 @2 Itvb now,tvbnow,bttvb本幫熏魚$48. Q, B/ K' @! _ j7 H6 i$ T+ I3 \- Y0 B
1 }5 `9 p4 ?7 @9 t" z5.39.217.77:8898用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。tvb now,tvbnow,bttvb* |% Z% z0 Z9 \$ W
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花雕蛋白蒸蝦球$88
- Y/ a8 p, T1 w3 G0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I0 _* T7 V1 I3 |% E6 W% F必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; `/ g" C4 |0 A! x
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鵝肝鮮肉小籠包$48
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新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！
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狀元一品煲$388
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- K. |6 n0 V0 n a3 s9 J: `& P( k5.39.217.77:8898招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。 ) M# a& X/ v/ j- }9 p. @
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小茴香燒肉配蝴蝶包$68tvb now,tvbnow,bttvb! O1 T% H a2 A* l* y
, ^) Z- T- s: P0 R2 x, ~% c, N五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' y! w7 e# I) T
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花生辣子肋排$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' D- p3 c$ c. `
. U: ?8 C: X# U2 G% G, }師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。
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香糟鵝肝$88
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用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。1 w6 o" Z* p# g# U
) \, W A+ N- p; g7 P( @) r+ }公仔箱論壇狀元海鮮砂鍋飯$88
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5 Q, Z* D" |! H: f( [* M炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！ tvb now,tvbnow,bttvb& y2 M6 a9 L9 F4 E! C# p, b9 M4 O! n
& x7 v* d U' ^, `: k& m7 ]藝術地圖做屏風
6 ]6 O: Q8 o: C/ s+ X; J+ z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x4 }8 _: y+ Z0 G% z1 C$ n公仔箱論壇■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。# a& a9 ^: C8 S4 t
' Q' A( L0 q5 |: S' y9 f/ R0 ntvb now,tvbnow,bttvb食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。 5.39.217.77:8898' G3 w. q0 F, X; n1 a$ p- f9 C
) ^0 j; X4 B5 G+ h5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q/ P9 S+ B9 h- w
■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。5.39.217.77:8898. T/ U5 O t9 C7 k7 R8 c: p+ C9 O3 s
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■細心看，不難發現餐廳附近的名店。
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狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )
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發表於 2010-6-3 06:51 AM
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