近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。1 X4 `' r2 a" _9 P6 I7 q% ~5 B
公仔箱論壇8 \1 p0 z' y' k2 q4 k* J7 O
火辣辣燒住上公仔箱論壇: ]: N3 C4 h6 U. k+ ]; f
 % y( p0 X. q% z
) R; m* O5 F, E' |" y G! g& U葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
3 E7 L5 c9 G* g' b% C公仔箱論壇
: v& ~; \ I* H) n
* @( A; U! d. o9 n$ [, a) Z4 X■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。公仔箱論壇0 o& c4 R/ _4 s9 ^0 i2 S
( [- Q. K. A: i" C
 6 O+ y* V& z3 L1 p8 ~
■餐廳一角放滿地道葡國食材。
% l4 r! i# Q" Q1 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( @/ I, w# g0 \4 L7 d: U
 3 b* ?, ^; y" r" |/ c
公仔箱論壇# b1 C `" }5 y `2 H* J) O
7 c/ Q/ U7 ]/ G4 Z$ D' b公仔箱論壇+ x( g7 R' {) Y- W0 {' I+ Z8 A: M! e
火燄葡國腸$105tvb now,tvbnow,bttvb* T9 N6 M6 @4 b- G- D
 8 a- p+ m! F' |
以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
7 a N9 ~: t* G9 o! ]1 y) l1 G' g* Y3 S6 |' P
龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用5.39.217.77:88981 U: n& s5 l% ?( K9 f3 J" r
! L' n- Z+ P, Q/ M公仔箱論壇龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ 公仔箱論壇$ W k0 r; a; ]3 A
. O3 c- z5 t8 qtvb now,tvbnow,bttvb香脆薯茸馬介休$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# X! x6 X8 h t; i M8 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H' n1 x3 m; [* j7 |8 R
一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 # B- H+ X: y# Z: c( i5 U$ Q
+ X' i6 G% X( X7 e' e0 {( K
馬介休檸檬大蜆$160
, a. j3 Z7 x* ]' M/ A% f% d+ |4 ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: y: d/ T& H0 o* O
馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
) l2 e( j) j5 |; `7 R, Y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% J9 X, j9 P# ^8 w, K
葡式烤乳豬$235
3 H. \9 ?* Q/ ]& N+ D4 r9 {5.39.217.77:8898
# N: x0 ]+ l. n3 _6 g" Otvb now,tvbnow,bttvb大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
6 g- E; q* I) U" o4 t/ O+ O( ]& y/ A: D$ G+ r" [$ p
星級大廚來頭響
1 G: J5 `8 T: ~' `
3 q. s- B3 P, M1 h4 Q, S公仔箱論壇■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。
- H- a X, K* ~公仔箱論壇公仔箱論壇. q" q+ S( V4 ~& l/ c& N
餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。
7 @, ~5 s# y6 Z5 Y公仔箱論壇
3 i% k7 _8 w* K- J [' ^. C+ ^; _Casa Lisboa (中環德己立街)公仔箱論壇, i. o6 P( I1 ^
' O! l6 \" V, O& b2 b$ s G2 q公仔箱論壇
+ t9 b: a% D$ M- Y- _0 g+ ?5.39.217.77:8898■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
| 