多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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0 S- |+ l2 @+ `3 X5.39.217.77:8898點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: Y' O/ t1 W/ E9 L- ^0 t G ~$ |) [
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇1 @: P; i1 x* p1 Q" T- n: N/ F3 f
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 J ]- K* L+ X, |; c" v4 j5 S
$ Z9 A3 `- [. Q1 h' ~5 a$ s; z- P5.39.217.77:8898鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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1 n0 Y8 n9 N0 R; ^" y# g7 ytvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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) d$ `5 B3 K* N5 _7 @2 Z: q, M. W公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$14
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5 Q$ J+ h% z: L難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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( b+ T) }. s" {& ~6 P千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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9 u |: t, K- L, O7 r! b/ Ttvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.77:8898/ j( ]/ @0 ~! `, f; \6 g
1 \6 p5 H4 m" f) B* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.77:88985 d, ?: S6 g ?; b. c
6 N# `5 n: b$ P+ t+ N( q雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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- M% l! M3 P3 @& M( _( G, P% C5.39.217.77:8898蒸籠的藝術9 |' w. @% Q" F1 @( x( R
: J; f" ~+ n l5 x( H點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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9 C* w9 _: k4 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- }# V5 ?7 N3 T( H% _
點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃. a3 o* m( I- D+ b1 N. V8 {
 5.39.217.77:8898) ~3 p9 E. ~3 @" u# o
, `8 y7 H; H$ k7 r* m, [; Mtvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。, p- D$ o! H3 f D6 ~
- G* l# _, ?6 g. |7 h. @% Mtvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
8 P: {% A# v& t2 a/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 X9 w0 {$ n/ z
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.77:88982 J I- c6 f+ }: q+ k
) d9 m* X+ f5 s# b公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
) \4 E$ _5 r, _# u, S& g* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i1 ]- w6 ?) z; z9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb" e. h) |6 A3 n4 q a: \
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XO醬京葱拌麪$16& q: D( q$ D9 V: X" }; t2 b
* f; H9 k q2 T# P3 z5.39.217.77:8898炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E. U" f% _+ v, Q
9 l) @" O1 ]% t+ p- ^) E9 ktvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
$ }9 U' o8 K d+ j公仔箱論壇 5.39.217.77:8898# L* i; p5 Y% [# F* Z: \( H( s( l
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb6 v4 C1 @4 z7 F
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6 Z' [# P) D/ S5 [6 j( btvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇. m! H9 b/ h% j4 N1 b7 q
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: m; e- v' s+ z$ ? e3 `點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下): T/ w }% h$ N+ \6 a t; v
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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