[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
- w5 `* H9 d8 Y% H: U; Q5 X. e5.39.217.77:8898全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 C! X( g% E+ X. ^# [7 b, `$ n
半公升
/ o3 M' w/ b8 z4 S% M2 T蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 C9 ?9 w: b' f4 b; ~; ~
糖 115克
' {8 e4 q" M" Z+ L' N公仔箱論壇新鮮雲呢拿條
- n: T6 ]0 E( S半條tvb now,tvbnow,bttvb; a" h4 R( y5 R! B" I1 y
做法﹕公仔箱論壇3 U! ?9 ~- c; |
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。4 C( w) s6 v4 c6 g
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度( `) L* S0 t- m  D% `  j% b( x
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
. o  V" V5 |9 o# m1 K; _, Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.77:8898, f" N  {: S0 u0 w
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
% b& P7 d) R7 z/ F4 b4 Atvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕
. e9 N# M+ H- S' B) q2 k, Stvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.77:88980 ~2 y# A' s' [  T
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。