焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.77:88985 c/ B1 Q* J/ ^, u1 ?3 u3 v; W9 l
全脂忌廉
3 U* B. {! y/ w) ~& \5.39.217.77:8898半公升
s( D& t% r3 ^: d9 O4 R! K/ z公仔箱論壇蛋黃 10隻
$ G1 B9 M+ P/ y, a$ x' c) {6 P$ V糖 115克
% J- ^1 q% z. i4 z公仔箱論壇新鮮雲呢拿條8 t' a+ R. `/ d$ ^( {: U+ b/ B3 @
半條
- d. ^1 h( `- `: A3 s8 p! v做法﹕5.39.217.77:88989 c. g+ J3 K7 ^9 c2 O
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.77:88985 \! c: \, O3 [
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇7 J; n. `5 `& K H/ N
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇6 f# W) I9 g, C* [7 \4 X+ I
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
$ d! M: f* m. O/ y/ r7 C5.39.217.77:88985. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb$ _6 Y0 G. ~+ B
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1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% Y* ?$ _; \$ @# X
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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