[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇; K5 e1 Y$ W/ B8 i1 U6 T
全脂忌廉
; s" X, {& ^7 o# x7 o0 n公仔箱論壇半公升
$ Q& `8 G6 k! i5 v) ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻公仔箱論壇+ }8 Q. M  v1 P/ d3 A2 l8 v& K, a6 J
糖 115克5.39.217.77:88983 ~( N, v' _  W3 D( k
新鮮雲呢拿條公仔箱論壇5 }: s; Z! e3 F: O9 {) a  R/ J
半條; ]7 ?, j9 c: ?1 L, e
做法﹕5.39.217.77:88987 ]3 r) c+ u7 `
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。8 a! ~( J/ e% K; R# e% [% P/ j
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
6 R+ j  e! e- P2 n. W& n; ~8 d3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
( [7 A8 ~$ L% e) K' n1 l; t  rtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
1 n( _# H, X6 U# A, O4 `5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.77:88982 }& o5 Z; X! g1 O/ e" K9 g6 K
小技巧﹕
* b' c1 r0 }( u9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 P0 [( O$ h: H. P( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。