焦糖燉蛋材料:（六人分量）
- h% t* F+ F; ^& I C全脂忌廉
# b1 `9 m, U$ j4 n/ ^& N6 Y4 |tvb now,tvbnow,bttvb半公升
i6 q6 j, y4 \" A+ ~蛋黃 10隻
+ V/ E) i, ^3 ?* n5.39.217.77:8898糖 115克
$ F, L. G" U. K" e. [/ _# ~% F: \新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& B! T3 N X# N2 m/ K0 e
半條5 L3 K/ W9 {% x+ X$ L: J
做法﹕
8 O; n! g0 C4 m) g3 d/ i- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.77:8898- J) z. S) U4 o" x6 {
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# l( r1 {- k; b
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。8 F9 _/ y8 U8 U: Z
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
( p: ?9 D! L! \; Q& a: G3 i5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.77:8898& `- z: { e7 Y9 f
小技巧﹕5.39.217.77:8898; X7 q: M/ _7 e' o+ I
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" N3 x7 a2 e6 y; S公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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