[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
5 D+ W# K, y& ]" h$ E* Ttvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉# q+ ?2 Z5 l7 p- G0 |
半公升5 R0 m8 Y/ x4 ]6 X4 ^5 D0 O. m/ G
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb% E; s; K  W7 `  s
糖 115克
$ U! O6 o" @% v" V& R. Z( q; `& A公仔箱論壇新鮮雲呢拿條5.39.217.77:8898+ B" @0 i1 R+ n3 A$ T  |
半條
+ N+ Q: ?& I) Gtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕1 {2 L9 W( B( q! Z4 \" q
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb. P; U" s2 Q3 J" u. [
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度& R6 {: M! w! ^! r. m  Q3 O
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# G7 Z) g/ O7 s4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
- D& x5 L0 z, e  `" t' j5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇  B) r3 Y/ u$ H) ]
小技巧﹕
# b0 ?- ~" W; P3 \1 X# l" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。, V$ }+ X' U8 T# k( c, [* y2 Z
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。