材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
! [4 n% |5 S8 q" M3 M! X0 r# X- L- ^ 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
+ W& k: U1 v# `; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x( u% h9 M0 A& t做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
* C9 T, s& \) e X! Btvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
, |" N- i; ~* x } 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.77:8898' V# [' X" S# h5 Z# Y4 K
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切+ t J! z- r5 {5 S& `
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
$ ^- V3 V8 v4 A( p R7 B/ A, K7 n& \tvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! R7 Y( }6 b) q! s7 l
蓋。
) @+ P5 a! r) ytvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，7 }# F; B/ U: k$ t& b! X! Z0 T' c9 I
焗水的水不要。5.39.217.77:88984 h7 M n% S. D4 h
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% Y8 P! r7 P" O2 N
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
3 \) c, ~& P: h! ? 再用水沖淨。5.39.217.77:88985 J# c9 `# e$ R8 h6 @8 c& `
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 R) h1 q, T3 T
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
3 U' G: I" |& K. i5 p. i0 v- p6 \公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
! {9 \: h3 d& K' r4 I% ? (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
5 Y$ t: f( k) z: R' f 雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 u/ }0 T5 G. \% X7 H# ^9 `* o
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -% ?0 _6 j! Y: R$ A C
溏心色。公仔箱論壇. ]- T2 N, Y1 }
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，) O1 t3 ]$ j$ q
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb% z9 K( _" Z% c
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% F( y1 e9 b+ I
賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇, Y" ^) t/ N1 d; `5 G3 \" }
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不4 O! m+ k0 C+ m8 k* B; I
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
5 U. r$ o! D9 r# `% l: L4 e 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組5.39.217.77:8898& O# H! s9 F) A } s2 U5 `2 Y% i( f$ c9 y
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
3 ^% P3 A- @6 z. O3 H/ z/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇/ Z4 n3 X, O$ j$ e# I" g# E
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }& [, N; H m% b" @
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
: X4 S) c& `: x8 f. y( P( @ 但用在乾鮑身上，作用不大。1 A7 N8 s; _) Q% P/ A2 o+ R6 n5 r
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇+ W" v+ v5 E' b8 C/ G5 b
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
& v- \# o* d, }# ]5 k5.39.217.77:8898 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
/ g4 t* R; s3 W' m 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助+ Y7 z6 W! q! _8 m1 C$ z. c
引發沉睡的鮑魚溏心。7 g; X Y, t' e9 V9 O
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
& W! o2 I% L/ U 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
2 z- M# \" c- f( j0 n d& Ptvb now,tvbnow,bttvb 骨，老雞等等。
( r9 b I9 e+ t- `, z. {# t1 Ptvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
% n- }; E3 k9 f; i5.39.217.77:8898 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.77:8898' Z. P4 P1 j. A0 o" L
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有* j* b `! \1 f8 ^/ x7 o
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。( s% z, G" |7 F4 B a' U- X, X
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- \' J9 s9 o, h" Y8 G
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
* p) T d& l; U& B" z (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
& ?- Q- N/ u" `6 a \/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb* O, a1 r* ]" L: W0 n6 E- t$ }
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.77:88985 F+ \6 i1 q7 }* z8 k# H9 h
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I1 G2 X/ l9 k5 I8 k3 V4 z5 q
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙5 q3 t, ?% A* f1 ? O( A
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
& S) ~# d3 ~; Q# i7 h公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j$ j) T- F, A1 Z
制多瘤病毒及甲型流感病毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ Z+ ^- X3 H6 K
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
4 Q0 u6 j% S0 R& [: Y 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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