材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇 s2 q9 x$ C" x9 `# V
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量& B0 p* N# n3 V/ g1 J
/ y4 h% o0 h7 {0 n# A2 ~ [: A做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電5.39.217.77:8898+ H) W! l/ v. Z
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 g- @: |# _3 M$ p* y
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, ?* F2 x6 j! J( O) m5 I, `- ]
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
8 y: A* [/ m+ I5 a6 F+ E& j3 X公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
* O1 D, \5 R0 H5.39.217.77:8898 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開7 V7 P, T; x7 y' X# g7 p, D! R
蓋。tvb now,tvbnow,bttvb2 \ F! }4 w2 }
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，( h; C" }' h( }% y
焗水的水不要。
5 @5 P1 h5 T$ N9 q; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇& ?) T6 C; d, P- J$ J$ X' ^6 W
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
0 h* B- x, y, C8 ^5 t; b& r* ?公仔箱論壇 再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 F& Q* [% Y, s* Z$ U1 _/ ^# D3 Q
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
8 u4 ?( _" W" K2 Y4 k公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇- r3 E3 B2 W8 X. _* X5 q& S
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
r: D% o8 f" s4 w$ G8 \ (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb9 `8 S$ A# ?/ x6 U5 w8 h2 C
雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb* y0 J: A( L) _* \7 E
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -tvb now,tvbnow,bttvb2 @* v4 w! B7 v
溏心色。
; b$ B4 Y$ g( M" S7 J; U) {6 ]; o& o- l (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
; t/ ?1 w; O3 A& u: Y. r( m3 ?5.39.217.77:8898 調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb% E1 g8 |) f3 A+ z0 n
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb8 }; ? B7 w4 g' M
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
$ n( W" e% N3 Z 賓的蘇合鮑等。/ t2 ?! o1 h+ t, O! l0 n
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不- P6 w% g0 o, n# U Z
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
0 o) s( @: B6 O5 M0 n6 q5 C! P( m5.39.217.77:8898 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
: W4 }( h* D) Y5 g, ?3 V: A) C 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇2 B* h% e) H8 s. G! J; ~+ w
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和* m: m" Z3 v, ^9 A8 b
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
8 w; K% ?8 f! \, Z) T3 D6 e 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
) i( n" I8 b' c3 ?. \' U9 r1 B7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。 k# x& }( ^+ L6 ~' s. e# R
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做" h- A5 E. d- \4 T1 v
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由% j W6 @ W3 C: i' h
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.77:8898( R! u7 d/ ?- q9 t
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb, o; X8 E. _& c' G$ y7 w
引發沉睡的鮑魚溏心。5.39.217.77:8898* F' a$ F4 Q, K9 w
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一5.39.217.77:8898) k( Z# ?* S$ V6 g
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排* |% Y5 u+ G) c( g. c6 N* o
骨，老雞等等。
6 N1 D: Q: _) n# Y7 z' L1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
. u: d+ J, `0 [) D9 x! x( N2 u YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( i& Z" ^3 L, G7 B7 r0 s8 R
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
/ W1 S. V2 |- C: [. [! [& u 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。tvb now,tvbnow,bttvb9 y" Q$ h& ~8 {- Z
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g) G8 q$ c- ~4 m4 J
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。, P( ?2 [1 k7 @; x
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb1 T" Z/ Z& B/ q2 o5 i
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
4 G. D, h6 c2 ]5 e; F4 b3 d. | (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 c* Q% t: E: c9 @! Z9 Z$ ?
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
T& o; ?' B4 D, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
4 P9 M' r( k3 H3 k) C" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿tvb now,tvbnow,bttvb& o" \/ J$ `* y4 i* n3 M+ g
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb. T! x2 `7 b7 d) }( C
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
' B& r* b2 f* |9 _/ { (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
/ I2 X. s8 {* q3 x+ H7 y" Gtvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。
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; s& F+ Q# a( T1 s- \: m$ ~5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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