材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
6 A1 p; d# g k( h% ^/ J" `5.39.217.77:8898 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 F" V, v5 F- T% h( \
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
0 ^, `9 R& O; ]& n5.39.217.77:8898 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
3 e1 Q0 ^ ]+ Z 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
) E' I/ C& F/ p- P (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.77:8898/ E/ k# f! `. P1 E4 e) q
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @3 E2 C3 R- K; B/ ^
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.77:8898" h( K# H. ~( I! ^' M
蓋。) ]6 J0 b3 [7 L6 A: h) J
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
8 \2 V8 }3 f! B a- \公仔箱論壇 焗水的水不要。
" F& f" }- t6 X1 b- T& D (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
8 U3 G, z1 d2 i. p( Vtvb now,tvbnow,bttvb 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，tvb now,tvbnow,bttvb/ W7 ?0 j! i6 g, ]$ B# T- ?! W
再用水沖淨。: N0 g. v' l7 }2 l( Y
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以5.39.217.77:8898$ s0 }0 ?+ _9 V% O0 p% i' M
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ V) V4 y: a( h7 H3 S
煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇! w* ?% W( v* v( m0 q$ S
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
0 N& b* s! n$ D' n 雪柜。2 N O+ s; p0 ^) [. @3 ^
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇1 ^ [4 P: a; K' m+ P
溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- h9 b: u5 [( j8 o. ]$ R
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，% a2 J) `2 e$ i* D
調味料即可。
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; H% j8 T# f6 u4 N' x m, R備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.77:8898, v- u& X0 L0 A) @) S: `9 t- @) g
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
) i) V/ U, _& C2 ]& i8 F: k5.39.217.77:8898 賓的蘇合鮑等。5.39.217.77:88980 l. r) r' U8 [" r% s+ J
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
4 Q* j# V+ [$ J* |1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
: X6 Q9 g% r; C3 Y: ~1 h! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
; r2 O: T- D4 ]4 U* a s8 P5.39.217.77:8898 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。3 x b% `. |3 |6 h) R& s7 i
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和0 O% a& I* F5 r+ I2 @
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
4 P9 _* J+ M- w0 Q3 E, k$ N5.39.217.77:8898 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，- f: k8 H2 _' G6 n
但用在乾鮑身上，作用不大。
8 N. Y6 \2 ]" L* [7 } (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
8 o; J W9 E) G* Q/ o7 f' D- L ^- |公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
, L# ?5 i1 n; Z8 Q4 t5 k8 K 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
+ M9 A- K1 `3 u: R6 y1 b! m- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
1 N6 Z9 `& }: B. \! C: C# Utvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。
, P( O1 Z s) g. G公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb, g5 c1 E. d8 _2 q
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
+ u' |* }- @* Z5 T1 f' H公仔箱論壇 骨，老雞等等。
# T" k7 q [2 q3 D# n3 d (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
7 n3 M. D. C. T2 Z+ ctvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
7 p) C! d" ^7 N5 U4 v' Q 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.77:88986 A- J. P( h5 R2 N
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
0 F" ^0 R1 t- l( U5.39.217.77:8898 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvb now,tvbnow,bttvb- ?% ?+ M4 D: Y* L0 N
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
6 j/ |6 M; ?" ^& O% Btvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
) t, u4 K* g+ t 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
, L# T) M p$ E6 ^1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，$ B9 M- o0 v- o; n
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb. g! [" T. {3 R' O2 d$ {
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙5.39.217.77:88983 B U9 x4 j9 Q* W9 k
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 x8 U7 [9 b- a# X
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 L/ q' H" ?
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
. h" d! B; }" M: |( h$ p. d+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
2 e6 [$ d* W' `- m$ f, b公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?: c2 L! x, u; r2 P9 E& ~& f
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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