材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇/ o: C; f' k$ Y5 \
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) b* [0 @. ^
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇6 w. w6 T, ^% C$ X* D) h0 }1 l
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉* s* ~6 A' }) ?, F# |, b; k1 d: g
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切/ [2 \, ^) f6 [9 [
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
! H8 a- d9 i/ J4 q* p. S 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開$ Q5 x4 n- m- g& x o* r6 \$ `
蓋。
( K0 Q& e' J1 Q5 g& n. S" b公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: ]! ]" n- i% C' Z* U
焗水的水不要。
9 z' d$ c! X' ^$ l# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
) ]0 Y B7 x0 T8 W9 }; n5.39.217.77:8898 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
! A: I4 j& H! @( O8 n; d# G 再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 f ?' J- j
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 u. R# C6 k$ o1 B7 A3 q
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
% `0 M' V; Q! W+ Y, J: i5.39.217.77:8898 煲 20-22 小時(約一日一夜)。8 F; ?5 P( [' ~6 Y2 @( E8 ]
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
8 w, L3 L2 j( Z, b 雪柜。
3 E7 W% X5 X* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
# \* F# V. P' { M' `4 I; F5 n2 [ 溏心色。
, N$ v. n$ S3 a/ E2 ? (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.77:88986 ~/ o& V7 Y C
調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb, J1 h7 O j, Z- H5 F" V' i- t- l
0 i3 s8 E+ i9 r( h2 ]+ Dtvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.77:8898. E2 y0 V7 \8 y5 O
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb; v4 P* ]- L" U- U) f. d! z
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t, p6 r. |. U7 n) `; H4 [2 v6 c# v
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
8 P$ z$ K% W& ?: b 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvb now,tvbnow,bttvb, a* d- m: o: ~$ R
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
4 P* L" G; {5 D0 c3 I- h$ h 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
, o9 N; f; ~. J) }tvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和8 A2 ~3 i" N4 i# t1 r
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
- K, O0 ` U! N1 |1 r" H5.39.217.77:8898 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
0 V5 [7 Z1 c$ S. n' o) [. b8 ~5.39.217.77:8898 但用在乾鮑身上，作用不大。
2 q& B5 K) m8 y, W (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
, n) F8 O+ ? \) Z+ ]) S5 F- J1 S5.39.217.77:8898 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
: v. L0 I/ Q6 y3 F) E 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
4 N7 r0 Z; m/ I# D2 i- h2 X" _5.39.217.77:8898 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
+ p5 T: [. d5 X& K5 C5.39.217.77:8898 引發沉睡的鮑魚溏心。
! Q' d$ Q4 A9 Q1 i8 Q$ r: l (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
( ~/ M; y: I. D( a" p 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排) ^7 c/ `+ e) s7 K( ?% C
骨，老雞等等。: U) C' x7 T5 H& { V' J; r/ v
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( u, i6 R4 B8 p6 S
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重3 S" Q" @8 ?- F9 v- }
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ t. u" {5 z! T7 x% F7 E) T
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。* D7 h' \! N) q4 h! Q( ?/ W1 H& i# s I
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' i' N p- w- \6 y8 j0 o
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
2 Z$ h4 u5 X" `4 H! b: Y (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
5 B. b) T- N4 @: {- c. q1 P* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。; O! `3 O- j3 v- y# b
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
" y$ ^& n m' _1 A* m9 S5.39.217.77:8898 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
9 S. D: w) [# M& i& u3 k- f+ t (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
( {; s9 c6 ^ t7 J4 \, G 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
: s) [" n; Q( \$ D' V5.39.217.77:8898 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
0 g3 [& I( F7 {: m, r: k6 Atvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
. w- |( m q7 \' D0 ~2 b3 F (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( I5 q2 s! p( |
瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇: Z' X0 R! ?3 O0 s( l
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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