冰汁茄子

甄華

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原料：
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茄子2個
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調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
' n9 E5 a0 J( ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y. c: E9 I& N; {) L
做法：
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( A3 m! ?4 C2 j: H; @8 m　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。tvb now,tvbnow,bttvb( @! L: |& q: J1 B2 v2 ^

  c1 t0 V. K) V2 |: d　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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8 k9 m! F& T9 l5 i$ o" d. i* K5.39.217.77:8898      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。公仔箱論壇. h. @" k5 s: L

# h4 B, |! Z' k+ s4 H- }# gtvb now,tvbnow,bttvb　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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  w6 G2 v/ E! g+ M& V公仔箱論壇　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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- K5 P3 q9 V  f/ r  e8 n4 j　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。