[中式食譜] 大肚婆食譜

三元蒸雞* ]3 D! C& V* ]3 Y
材料半隻雞。公仔箱論壇2 @. X# s$ G2 }) O
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。公仔箱論壇3 o3 j6 G5 @# ~
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。

八寶菜
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。
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咕咾肉" V  m  P. p, C( K: S3 \
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。# c+ D" o3 S9 |/ Z9 ?/ Q
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb' S# [4 g; Z  [+ d- l: p

紅燒豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 V& s$ G4 J4 a7 p, s7 `
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。0 D3 x: M' R* I3 ^) L
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紅燒牛肉飯5.39.217.77:8898+ N$ e9 @) H2 ~$ b/ q3 o. t$ Q
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V- }6 J0 X7 I" Z5 d
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。5.39.217.77:8898" p7 B5 J2 f9 g9 u7 O8 l8 Z
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* J* `5 U* |4 b7 ]

綠筍炒雙絲
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。tvb now,tvbnow,bttvb; {4 C$ q( B/ d% z, Q. I6 T
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。5 n- c* Y+ y) ?0 p# l6 G

毛豆鬧雞tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 `  B4 d$ x: ^1 ]
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ _5 W" n# O( {
   2. 米酒、鹽、味精。
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻7 o9 Q3 e1 y8 p, O* l. P( K( i- r

當歸鱸魚) z! M6 j8 M4 m8 ?! c% L* i
材料鱸魚一條、當歸一錢。
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。公仔箱論壇6 [" K+ Q0 i' T' L- Q' g) ]
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清燉白菜tvb now,tvbnow,bttvb) ~( {4 N1 w; L4 w* u- |
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。公仔箱論壇8 w- V8 F# o+ p8 G% J% T
調味料鹽、味素。
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。, |4 H' m" E& \+ V/ d

蔥油淋魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- m  s3 N- X8 x  `8 H, ~
材料鮮魚一條。
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。5.39.217.77:88984 C% m: f  ~0 ~! R8 D5 a( w+ H
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。5.39.217.77:8898$ S( {  k5 s) n; z* U4 k# f

蝦米海帶絲
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。
調味料酒、醬油、麻油。' a( p! F4 ~( e) G: \8 S
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。
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青椒牛肉絲
材料牛肉、青椒、植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 e; R/ O7 m0 ?) U/ \7 X7 {
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。tvb now,tvbnow,bttvb" @: Q% C: V! C
   2. 蔥末、薑末、蒜末。$ K. w; p" D! G9 Y! m" ^* V
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。公仔箱論壇5 G8 p8 @: k! ~% c" L# ~/ ]- [" G6 t
公仔箱論壇* [: A# z- a* ]3 F
鐵板豬肝tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 N* Z* u4 V7 {2 I* [+ G
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。5.39.217.77:8898+ c% g- v( o$ @& y0 |
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

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