材料：公仔箱論壇' R& u! O/ t9 m& J
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙公仔箱論壇3 B- I+ ^8 u! U0 z( G" q1 H
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做法：
# k6 z' ?8 C X' m0 ?, J1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻! P, b0 m d& V% J0 a8 p0 X9 Z4 }4 e
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用) V# u1 `" X! h0 U) M7 Y
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
" H& e- b V9 F* E. H' l! U4 h4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
8 F6 E8 F2 K4 T# b/ E2 I5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可tvb now,tvbnow,bttvb$ i( [ f- R; B
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廚師叮嚀：
. g2 G9 N/ O( C7 D7 E5 m1 {3 p+ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
9 d8 r+ X7 v, A' c' M- \) z1 \tvb now,tvbnow,bttvb2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
. u% ^$ t3 H7 z( e( \( s9 U$ K; Htvb now,tvbnow,bttvb3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! G% z6 x7 g) @2 W5 J
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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