還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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9 E7 P2 ~# }& f& {! rtvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- i( \6 Z3 \- e5 U- \
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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4 R( O" x2 R/ W) S5.39.217.77:8898放大圖片5.39.217.77:88989 n2 Q1 f" h! w- b0 g6 R9 x& c
7 b5 {/ m2 Y" M: F& A3 V5.39.217.77:8898秘技一：順向拂打
- p4 F! P# R, U" i- f; c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。1 O7 Y1 {, C$ |: |/ ?
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7 Y+ y9 Y6 u) \( t5.39.217.77:8898秘技二：慢速打公仔箱論壇( s# }, Q8 g& x4 G, K" |: f
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。; q, y2 Q: ]- }2 [- p6 m; E& n
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7 V/ O( g& b/ r, r( f■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇9 k0 Q2 X. c4 S- W2 I9 G
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; y) p* i" ?8 h9 o2 K, s2 [& Ctvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 P4 ~9 M0 ~, g' e
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.77:88986 {' P. _8 ^. F# `* @
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2 x8 y; J* \' ~6 |; Z" w星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb, B+ {/ e) T; z8 L3 M/ `: j
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3 ^& G: ?. e, J; P公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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$ {; y. u- _- u' e4 l/ x% f阿瀚：木糠布甸，我有份整！: J6 g* C5 T- k) f+ R& [
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" R4 T; e0 R1 _2 g; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb% |, j9 M8 T0 S) e4 P) u6 S% {
7 a g8 N9 c& }: k6 {材料8 j$ N! l |/ Q3 y
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量5.39.217.77:88985 a) |4 `" q9 u% a* `: u2 \
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做法5.39.217.77:8898& Q8 j! Z) e. a3 Q5 S! O6 d) S+ m
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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. I8 _! \( |4 M* \5.39.217.77:88982.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! k8 A6 _# W
6 v- t+ Y( k& j8 `8 b, n( I) [3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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