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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。8 S8 M$ D: {! A7 z) i; X8 J, p% w
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟) ?$ x6 L. Y+ X: u; N$ _
綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。tvb now,tvbnow,bttvb. I0 U5 g' p/ W0 V
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！tvb now,tvbnow,bttvb3 X6 c; M7 Y7 i6 ~* R
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“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y+ c8 d H4 ]( r1 M. P# q
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。5.39.217.77:8898* J8 p& o4 c' |2 q) v
- l3 \8 v/ o6 w7 L' g+ ~+ v0 |) | YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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5 p. M2 r0 i$ f5.39.217.77:8898隨母學製傳統肉粽) y. f! `# v6 R8 _
# a: }* h8 \4 S3 {公仔箱論壇每天炒15公斤糯米
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6 j& n( X* ?2 s9 s& b: \4 h公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, R5 X" |: L- h1 F2 _; @3 ]
- y8 f/ w9 y1 h A5.39.217.77:8898陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 ` |$ e1 S; p3 p
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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& n; B( d+ E* htvb now,tvbnow,bttvb“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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8 U3 P6 J; q( \" Y/ I5.39.217.77:8898雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。5.39.217.77:88989 s2 U9 n. R: _7 @7 s8 u7 l: t3 A
% j3 @. ^% s- a2 r1 ?& y1 qtvb now,tvbnow,bttvb既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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$ U/ a8 j9 |' o3 L/ s; S5.39.217.77:8898“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。
1 U& O# j; ~2 x: t! U- E* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _& k1 \6 o7 I4 V! R R公仔箱論壇豬肉醃過夜才裹粽
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+ l+ w( e2 D9 I4 W2 W5.39.217.77:8898別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。5.39.217.77:88985 F6 a6 V% I$ x, b# ?
' d4 F" b: R- ?1 `' E0 \tvb now,tvbnow,bttvb陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。tvb now,tvbnow,bttvb, r3 Q9 Q1 t! h+ P+ B$ I
( Q# T9 J i3 b. J$ K- f$ Z1 {/ P5.39.217.77:8898不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。
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“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！tvb now,tvbnow,bttvb7 ^- x' W# _8 \: C
/ A4 e9 j4 E+ ]- F; ]- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。公仔箱論壇- ]1 w0 K ~ O5 _) U9 a
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包粽子與親友分享公仔箱論壇/ Q" v+ |9 y0 _1 c4 h r
' N' Z1 T( ~9 K6 I4 ?. M# d: i, n% C5.39.217.77:8898顧客預訂帶到中東
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% V) Y2 ~ w- d' Itvb now,tvbnow,bttvb裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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2 n) P# c6 }6 C5 t, I3 C過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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" M3 E; q" b: U1 ?5.39.217.77:8898在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。, f+ P6 u H N9 P2 d
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，7 C& L- C# h. [* S4 ? f" f
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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+ p9 D o3 e% n- q$ o5 n5.39.217.77:8898他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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x8 Y) R5 I2 utvb now,tvbnow,bttvb“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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0 B. X6 |1 P: K( O( o1 I在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…
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【店家Profile】5.39.217.77:88980 ?5 ^" U$ y8 M6 C; H+ m2 q
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主打：傳統肉粽、鹼水粽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 d9 s) s) w' L1 u3 r4 F
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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' A& d. \7 P' c8 J9 w# Z! rtvb now,tvbnow,bttvb店主：陳有甘
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。1 n7 ^, V' C% M( g! W& B8 y
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。5.39.217.77:8898) b u& T1 A0 ~( @. c) L" r
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包粽婆公仔箱論壇8 i4 g' q* @0 R& ? I
( @. }9 t" P; j: f, Q7 }% `. b& p2 Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：SS2 為食街巴剎公仔箱論壇- } I; H4 g1 K `
8 o" @- j5 B, S2 e$ A$ X! P/ H公仔箱論壇電話：010-3678070
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營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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