中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 H: c m* G, S, h
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。5.39.217.77:8898+ f& x4 ?' X9 |1 f; ^% D% D
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
7 t6 f+ b" P% A, i' L5.39.217.77:88981. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* r+ v1 M- P; t" r2 Y
2. 已發牛筋4條
8 z% p: H! W5 e3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇& Q( z, ~6 d7 `) c2 y
4. 去皮紅蘿蔔１個切片: N7 K) A+ K Y! r0 m) L/ Q
5. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ y7 d+ {, h M
6. 薑2片+ O0 w; f1 K. b) C5 l
7. 油1湯匙
; [9 T7 w8 X9 G5 S- A9 ~9 d公仔箱論壇冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
0 C$ B1 Q! l; y4 w) ?0 btvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
5 Y7 k, C# Y- H$ [2 c2 ?5 O' `7 D5.39.217.77:8898獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙! o1 a& K6 J) T+ R
| 製法:公仔箱論壇) M2 _) d: U9 W* @- ]
1. 已發牛筋切片，備用。公仔箱論壇3 c2 y5 b, [7 j+ m. D* S! v- M0 O
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。' y! `3 F. h2 O8 Y$ F+ ^; y# }8 c
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。3 _' e) m- U/ o
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
6 ~7 J1 C' t. ]2 e9 T- L5.39.217.77:88985. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。) @7 K2 y. {' \* g" W( O
| 營養/ 烹調小貼士5.39.217.77:8898' K4 ~( [3 x+ a& x" B& m6 L4 @
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
$ I* U: w+ i$ `. F* C* e- ptvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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( j+ _7 k) o6 F. M2 ~" Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* X3 |4 I2 e8 p& I' b0 f1 l; H' c
百花釀海參 (4人分量) | 材料:: |, t( _ r% P' `6 ^
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
1 R& M" ^; ]6 {. d2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x" q$ U# O1 E
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c4 C4 I! {" J1 t/ Q5 O# U
4. 馬蹄4個 (去皮)5.39.217.77:88988 c9 l. [3 _9 M2 U, a
5. 西蘭花4個
* R3 ^' G3 l5 L+ o- J: N; [& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑3片+ \5 r# B: }" I& y, ^( _9 s* @, `
7. 葱2條0 e: i; T* b2 V( y7 P+ i
8. 油1湯匙
/ m' ~& y% z8 X) y/ ^, `9. 紹興酒1湯匙
4 g% u B5 x2 L7 e# }7 f: U | 製法:
) v" l+ z4 e& t! q ^2 ?5.39.217.77:88981. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
8 r! G, u( e/ N& `" s2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
- P) x) c7 Y9 d# _+ a/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
( O7 e, j, L1 Y; m9 O4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。- M5 `9 h' I- r( J
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
; f$ ~) |8 L: T: l9 r# j6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。2 B) c9 @+ p) u$ e- ]% C* b8 m) E
7. 西蘭花伴碟。
/ w8 X Z. F; J. ^6 ]+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 燉海參用:
3 b6 w0 p0 E/ Y3 B4 @. N薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
1 W" |5 v2 x; P | 蝦膠調味料:
. \6 f' S. u4 t2 v鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許5 `8 I" e; q( Z( G
| 獻汁料:5.39.217.77:8898. P w3 I- C- a% S4 F
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
* P7 b* ^. f z+ Z O/ `公仔箱論壇 | 營養/ 烹調小貼士
5 z7 R- b4 z; z3 w8 B1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。/ f. O! U! K) l7 R1 U* g2 @ g
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
6 O8 t1 ~7 Z+ n0 u3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
1 j/ z% G! x- O0 v% m' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇/ d! `( A( x# z+ o7 ]2 a5 y
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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5.39.217.77:8898, e. N) ^1 A' h9 }/ Q1 a
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇& P5 R1 S! f, S5 Q- W* x
1. 芋頭10両
0 X6 F% A% l; s2 l0 H7 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只, }& j9 x: A2 ]2 R0 j: a
3. 冬菇1両
! u) {/ U7 v* B8 Q8 C+ D4. 脫脂奶1杯: t$ d6 B6 }+ [: O* j/ `. S
5. 油2茶匙5.39.217.77:8898) u% K7 T V/ `6 z7 I5 `, Z) N G
| 製法:
9 L8 N0 T3 z8 S! Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
* `3 ` I" Q! _+ K4 \" B- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
: J( @) r! @# X! P6 n1 ~$ {$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
' r3 n; @& C6 Z; H" o5 E4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。0 r9 u) g' N# g1 v/ M$ t
| 雞件醃料:
( `) V: a& Y( J* \% y/ M4 x公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~6 X) @- E3 H* b4 Y
| 調味料:
2 f' m4 j: G3 K" ^0 I5.39.217.77:8898鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
5 C* }6 x; a/ V! m4 A6 V5.39.217.77:8898 | 獻汁料:8 ^" o% a7 B9 M0 m0 D
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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1 e' c8 x/ a3 I. \* F1 F5.39.217.77:8898本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
- R% n' V5 |) L+ y: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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