中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 {: y9 D6 c% D$ ^ _2 Q
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
% U. r7 g! h: _: W2 J' s1 s/ ~冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
0 a$ p5 V6 D5 j* V$ H( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両
5 ~7 `5 K4 }+ b- x2. 已發牛筋4條9 w5 J8 _, z1 w9 H( a) i3 m
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
! @0 j- h$ `( H7 S2 f5.39.217.77:88984. 去皮紅蘿蔔１個切片5.39.217.77:88989 m& M! O9 q/ l$ ~. f( @
5. 小白菜4棵tvb now,tvbnow,bttvb( t" h) v& x! I& [
6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb( e- z' A1 a d& E4 G! a
7. 油1湯匙
/ w G7 B; d' y5.39.217.77:8898冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙公仔箱論壇, i( d- E( s6 l
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
3 u2 T T% i2 U0 ^( L獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! j' q8 m! K* s5 z
| 製法:5.39.217.77:8898% V5 ^' x2 a4 p" \' ]
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @9 h4 r; N5 Z0 Y# B' ~" k" j# s
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
- i" |/ J: Q4 k" b1 \3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k6 U8 o! b' r2 Q+ e- m. M
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t0 f- a' P$ w8 p2 B
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~- \# ^0 M' q( [( j2 \
| 營養/ 烹調小貼士
; X2 F9 P( Q7 a5 K) c9 p乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。( O/ w, u# N$ f+ _ z
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:
4 N# I O7 S* q. C1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
' }! @' q% x* L& b; @2. 蝦肉4両
3 {0 A" O) j8 h2 S/ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只
, [2 R4 B; j% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 馬蹄4個 (去皮)
+ V6 c1 P" `* S+ `: _. O. q公仔箱論壇5. 西蘭花4個' ]) W3 k L# m
6. 薑3片
' N9 N! M( _5 m* G7 K& F$ Q5.39.217.77:88987. 葱2條
2 A3 a9 N3 T; L) z$ \tvb now,tvbnow,bttvb8. 油1湯匙8 O" l$ K8 d2 W7 i) q
9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 v' U3 U2 a( v
| 製法:
$ V4 S4 J; q; d1 e; i公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb' M/ } }- Q) ~; x" m+ e% e, M! E/ E
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 u6 q$ g8 B' k. A
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
; B$ Z5 _8 g: f4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& L- _6 h$ @$ @* H% H. _5 x
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
4 f0 H% t0 \2 A7 R% S0 ~, t6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇5 ?+ P4 L1 b- L4 M' M E4 \
7. 西蘭花伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* u3 S. X; M+ N( Z- C m' b
| 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 V; [6 [0 `# H5 q
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯2 u3 N! w$ ^; h- }
| 蝦膠調味料:
1 i" K2 j: y3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
/ M' M9 O1 ?5 P+ T# K$ c' b | 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- U# b7 Q& t
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.77:8898+ q0 W( I8 k8 D2 o/ H
| 營養/ 烹調小貼士
8 h' o' i' z4 X8 T9 H4 D. |& x" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
( O# b+ x2 x6 N/ K* E% [, V4 M2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
( M$ \# O; T9 d3 ^5.39.217.77:88983. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
1 m: m7 F4 L8 {7 w( ?! k5 |公仔箱論壇4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 D' j, y6 o' Y J9 c% W. o
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
8 S- X$ G; L7 o6 A3 C& Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 M& `! b4 n! H& G: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?. q K% `8 k2 N/ x( y1 X3 P芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
; f0 j" j B/ m6 K& _4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両5.39.217.77:8898% a) S0 G. z) t
2. 雞髀2只
5 }9 X$ L$ `2 I; U9 M% h3. 冬菇1両
3 S7 g a) Y% @+ ]! M# |4. 脫脂奶1杯
+ ?! d& k) w5 \" H' L, g5. 油2茶匙5.39.217.77:88988 A9 y O9 V) o$ H6 M- T
| 製法:5.39.217.77:8898' x+ ]7 D# D+ m. l
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 V# r8 ?% A" E5 V% x( a
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
+ c$ t' Z/ v- p" a: U/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
( a) b: a, \5 D2 D+ ^/ i公仔箱論壇4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。! ^3 a1 e+ t9 C7 a, G+ m; |8 {
| 雞件醃料:
6 s' g( L8 e' J" P& E8 _ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; }; g, V6 M
| 調味料:5.39.217.77:8898& |: J) [, N' C, Y/ a
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯5.39.217.77:8898! ]2 m/ f9 _6 T' A
| 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* y; H4 w9 y+ ~+ ]
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
5 P, Z7 o# d( ^ | 營養/ 烹調小貼士
7 N4 q) ~2 X3 v$ T3 m8 m. P7 W本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
7 |/ ^/ _9 a+ k1 ~$ f$ K | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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