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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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1 ]2 R+ j# x4 D: e; ~6 g3 E# Y材料（3﹣4）：
. o: l& u# @0 L! x; R! J公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
/ R( i& U: w/ I/ y3 A& k" t; y' ^& |( r5.39.217.77:8898肉骨茶湯包 1包2 l |9 E- q+ [
水 1L
7 _. E: t* z# M5 F' { gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L; k# `& ]$ c9 P
蔥 3條
' I( K2 y- n+ o; [7 i" E蒜頭 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# y' M$ s; u, y; J% g( c2 p
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：
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" b# Z% j9 x0 H0 F! v' s! h雞粉 1茶匙
7 S9 M( o" l* |, u5.39.217.77:8898老抽 1 茶匙5.39.217.77:8898$ E5 C4 c) Y9 x; j- ^
鹽 1茶匙5.39.217.77:88988 H; d: n W7 q: m
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甜豉油調味：) d" O. t: Y! u3 m2 Z S" P( Q
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老抽 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ j$ n7 X! v3 S! ]
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s& Q: f, u* m7 Z
糖 1湯匙9 N$ e; z% h. D$ i! Z, ^. O: [
味醂 1湯匙1 g) r3 s6 n' c5 ^
水 1湯匙
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4 g2 P1 v8 @( O3 t: b7 d製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2 V" [0 [8 \* x4 q2 _, g ]5.39.217.77:88982） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇& ~* E0 u( q7 `& @5 z. z
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
& k6 u! ` o. d2 J2 H4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb: o" F; Y& i* `' Z# E
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% S* q! ~* d( H6 a( M7 I& b9 ]小貼士：
; V, S+ U6 u6 d9 m4 q公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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