马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料2 z; @" q. @! a& u D" r9 J
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: N1 ^; ?. C. N( }可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。5.39.217.77:8898( s W- G6 d% M" U- m5 i
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。% ~/ s, ]8 ?% U# C* h5 y
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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S, x* F% z6 _) B, X# {; x並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。tvb now,tvbnow,bttvb" q9 E; W$ D e" ^; G
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
$ c0 X1 E5 I8 O e$ ^0 R* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料" ~% z+ [8 s8 s4 T7 A& p1 I2 X
150克紅辣椒茸
2 |+ Z2 J+ q9 @2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100克蝦米5.39.217.77:8898: ]6 y0 O- y# c5 ~/ [
3粒小蔥頭茸
8 E9 }5 W' {: D" y0 B2/3湯匙烘乾馬來棧粉
. k' |2 ]5 N" `& y, g) \2/3湯匙白糖' p9 l; O, d5 }$ B4 d: B% o
1 1/2 碗油
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2 u2 R( G* o- g8 d0 ]做法：: |! b: t6 K2 p/ ?2 [: `7 Y' I
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
& G: z0 p" V& K3 _. |) M公仔箱論壇攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。$ q8 E- u w" N; g9 \: |6 {
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% Q1 z* h# E3 N! ^1 S6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Buah Keras 石古仔
" H/ m& j- \4 w6 g. S% P5.39.217.77:8898石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
+ m' b. |0 q2 F7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 Y3 P" o: m# `tvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili
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) Y Y! {& [3 x9 h/ J( M公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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. }7 z# f: E# y加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvb now,tvbnow,bttvb m! s a- E' X! L
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0 {: _# @& u* @+ q4 z# U完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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