材料8 ^* g; {3 p0 n' d/ l
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。5.39.217.77:8898; h5 k5 |# z/ G/ J) y$ s1 E' C
N2 t; v5 ?9 g$ rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。8 n, t$ U. e5 _$ K& N' B4 q; d
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
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9 s+ h7 ]# q+ s1 ~# b& u" }+ T5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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: @' E2 A0 ^, G公仔箱論壇6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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