 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 L$ ?" G% M* U ?
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。公仔箱論壇 f* r5 O8 {! X
9 k- q& A* i' u$ D. \+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇4 w, j1 g/ B3 q2 o! R+ p1 X' A
材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb& e$ p& d5 Y. S1 Y3 p# k
黑巧克力(65--70% cacao) 100G, }8 F( t# @7 Z- P) C' a* {
雞蛋 4隻
; L9 D- W: o7 H ?9 [2 h 黃油 100G
3 y4 Q4 Y; Z# j% e, n8 h白糖 50G(原方子100G)4 |3 b- u+ g% ?2 U( V
低筋麵粉 55G
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做法:
% R. [+ J4 F( f/ c0 k, ]1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。5.39.217.77:8898$ u7 X5 @; S0 v% }: ~* Q# l3 c0 T! D! }
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇: e' y; m) A2 o3 N4 a$ G
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。$ L* c: V% B) G" a. o* z, |
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 H& ~$ `7 w! s) u; P0 _ ]
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
( @# z+ T. L8 `+ Wtvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
4 Z7 c2 V4 i. b; w3 Z7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
7 T6 P% F2 x5 ~9 `$ otvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
* }( T. I& C; ^; A 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
8 L/ ^7 N5 A4 q1 p+ j. n公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇& t/ K# L# G9 r# e3 ], i" _
8 l" j i- V: n2 H' y" Q 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇1 l* a0 Q& i& ?3 c Y
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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