在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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7 P" M6 E% Z8 O) ]" O2 P& x公仔箱論壇潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb9 ~* i" K$ G1 e7 A/ T' G* _ J
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。6 u' U: z8 M. y! y
# N) G+ T, _" P! l除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( d- R! d7 s9 E9 `8 X6 v( s
4 o! M, Q/ p2 `, [/ |+ s$ `/ Z. ]4 r公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77:8898) ~6 c! u, I* E% ]' d% A
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; W c/ U. s* w4 N4 J9 @
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場6 k7 L6 \; l- k1 {
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
' D9 D/ X0 m! y7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇3 k4 I! O! n% e
平均消費：約$150/位
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( v& G3 @" ]2 p9 l: Y* X5 E w■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
5 b( J; X% G8 e. b+ [■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇, U# \' l" }: U* ]/ z6 M
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。/ X: [: [' V9 _
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb: L$ r$ K: y r5 q Q/ z% L
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
z+ L; N2 [2 U# q4 v' _芋蓉香酥鵝 $68
$ A: r3 }9 T. T公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
9 x1 b6 j0 E/ Y公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68/ j1 F$ h* H' P8 [7 N
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
8 k X, d# W8 m5 q! r" f6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
+ @9 `1 f9 ~, @1 f% J$ ]粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。6 q5 H2 a6 g2 j3 V: h
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇) t8 n4 E( ~" d+ F2 I5 e
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 a+ D* l; P" C; n. _2 N公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇+ l4 h7 n x6 N5 Q8 ?: K0 _) H* V
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
3 \2 l, _0 Y* i2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩0 ^$ |- b% M: z9 H0 Z8 V
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。* W) B! C1 I/ }) v5 Z* |3 _& ` Y
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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