在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.77:88981 j( e1 l; G; p4 m( p" e6 o- e! \+ H, @
4 K; B! o# V/ V8 I) y& i) n! j. H8 L公仔箱論壇潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t4 d2 Y7 r: H$ l- b7 H# u
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& [7 [7 Z& ]- Y% b: [
8 m/ j' U: g$ P. a+ L, etvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇2 H! B& p! L0 g+ E2 A ?, s. w
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇- ?6 _+ H( \# y' u9 x: V/ `
9 {1 X6 u4 d# }$ `1 @Info 潮家館5.39.217.77:8898! ^) ^3 I& r9 J& j
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W* {6 U5 T/ m& `
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 B7 b. [ n0 Z! l* B* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A
# R7 B( F C& X7 ` e% D S平均消費：約$150/位
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8 O$ [8 C& ~$ {* x" |3 a: B+ m6 k■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
0 f# k4 [; O4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇# J8 N& @, Y% q+ n
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
9 T) V/ R+ z1 M) n5 ^% R; T公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
( s9 C# ~5 L- n, t特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。, H! s" ^0 k M* p2 r( A
芋蓉香酥鵝 $685.39.217.77:88989 g \/ y0 L; [0 ^5 Z4 c: W- U
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇7 J; F7 o! H* }% B0 k" F
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb) `* e" c1 \1 w- H- q0 `) N+ Q
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。# h$ r3 N0 c+ [7 U0 P0 d# k
紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇% k8 g4 o7 n) \5 I/ U
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
5 V5 g, Q8 K" e公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
! V& _% Y: R& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
$ A$ c1 D5 v9 G; \8 {4 X1 l2 `/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
2 r) m1 o: l4 b) c傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
' o0 J' j7 F! f; {$ s* @5.39.217.77:8898螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 a, [6 r: |- z" |( C
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇+ b1 E$ C, t& `9 C! ~) `
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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