香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～2 D+ x! A! X3 t+ a# f0 p( _7 ?+ k! F% V
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
+ l$ k: G" v8 o- Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半隻
* S& Q+ G' E" {% ?, Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒3 N- n' y m. t/ v
青椒、紅椒 各半隻
7 Y- e3 q2 h; H1 j6 x; L生粉 1湯匙
! h4 {3 I% Z$ _8 x5.39.217.77:8898蔥花 少許公仔箱論壇9 ?* F0 U: r0 M% |% c, L% k
, r6 w3 L( _! B9 f( k- y/ ]公仔箱論壇
* g% v, y8 g) x& n# }公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb- h, i8 O0 k* [5 Y6 V$ c2 D# U6 U
5 I' }/ L' O v1 C& ~1 G5 n5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙
4 H/ q5 d, O; L0 ]4 a, G: c. o公仔箱論壇喼汁
. @$ ` r3 y8 o, Q0 m1 N6 i3 z. e5.39.217.77:8898 ½ 茶匙
$ |5 v+ a7 ]# V' P9 R, r! ]豆板醬 1湯匙
6 n$ U6 X2 F2 g糖 1茶匙5.39.217.77:88989 J' r' O! F5 ]' W" q
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb- e( h2 v8 R: @, U. R0 I3 H, V
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q* }( H. r/ n% Y& h) T+ i5.39.217.77:8898製法：/ \ j2 T1 y/ _6 U9 z
1 v( C& O8 q& _. v( m9 K C( U0 X1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2 c9 [' J8 X8 S1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.77:88984 Q* }8 ]) l0 I9 b. l! U( k7 g
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" C" L' V/ t' i1 xtvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份
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6 W! r) W! e- c4 F$ ^3 p0 {% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: o+ `1 u* U6 U; x* L' F
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5 P9 @- d* F( i, u) U# [$ q4 ^6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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