香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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: j$ x( o- ^0 S; r* @* F8 Y3 _公仔箱論壇材料（二人份）：5.39.217.77:8898, G/ I/ Q: I6 S% H/ d1 X- v( L; F
% J) F- z" ?' N; B6 F; e- f$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 h* Z3 ~7 a8 [6 d) u7 p
洋蔥 半隻
( C1 a2 s- F% X- G, n3 G蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, _+ \6 ]! D/ v9 A
青椒、紅椒 各半隻
( P* [+ y( U, U+ z1 ]) O生粉 1湯匙
2 d% \. P! r- ]9 d5.39.217.77:8898蔥花 少許5.39.217.77:88984 h) W! v* d+ w4 H9 M7 l
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0 e* c" m' G* ]- P$ A5.39.217.77:8898調味：5.39.217.77:8898( x+ R, g1 Q+ c: Q+ x! C
( U+ n% g0 A, P- i$ S, j& }5 C( C茄汁 2湯匙" ?' ^& n# z8 {% _
喼汁
6 @4 M6 \+ M1 [1 d9 |( h0 [ ½ 茶匙
* G$ A' K4 f* O: {豆板醬 1湯匙公仔箱論壇% c& d, T& y" b( ]! e' B
糖 1茶匙& U. a* X" t& i& I) y3 L! B
鹽 少許
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4 M! A8 E8 |+ g% O b- L製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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0 j5 `. s* \ m6 h) n: b+ `# _2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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- r. |4 x* j0 A* z# F- I9 Z& u9 d公仔箱論壇4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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4 s% Y, `: c+ @8 u7 T5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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