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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
3 q' |8 s: t# k4 N+ M" [7 O/ L公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
5 U; k5 u6 J1 A& S原料：
2 u) f; g1 O4 P) w3 K4 L3 W公仔箱論壇梅花肉。
9 T* s! |2 q2 B7 ^4 otvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。/ ^' U4 f i" s% ]
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做法：
! i0 G6 _2 V. @4 t5 w+ _/ y. D1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb" }$ E( c) |' ?1 B8 I; S
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
) e, A6 {' q. J- h4 y3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb, |) V. c% m) @& O
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.77:88981 E: l# S7 {0 V* P. c; I' L5 q0 o
溫馨提示：
5 f! A9 c2 F- `5 N7 w4 y公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
/ x9 o1 Z' n, B8 b# k) e- Z2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
; ~ P" g @; p, m! v4 [5.39.217.77:88983、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.77:8898' Z7 M! T) u4 W) |& \& d2 p
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
) X" C* {3 p5 f+ [5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: U. Y3 I4 H- B
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
9 y) Q4 \' w/ D公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇; I. F9 t7 M& w" \% ^
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
7 \; G* C7 R' p4 n: a% v" t8 Y/ @8 Otvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
. p ~( w A4 Q+ [2 C$ M5 j5.39.217.77:889810、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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