) S" L, }5 |4 V. z6 m3 p3 n+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
; g+ R! t9 _, N# |, X: g2 r0 H註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
7 C$ m" J+ P3 x5 C7 }7 x原料：公仔箱論壇0 G" o. z1 N8 |. w3 \! E: h5 A
梅花肉。
1 T/ ^: u i8 ^; K/ ^" _3 q6 mtvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.77:8898: N# Y6 Q1 x( ?9 X U
" t2 b( O, I" L做法：公仔箱論壇5 i# ~& A- M" W+ P& q
1、梅花肉切片；
) D+ W" q4 e' i; Y- G0 F3 R" L5.39.217.77:88982、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；. s7 U7 r) q) S; j7 }8 L: e4 d
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.77:8898" Q" N7 F; N3 [& k
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb* m. n6 M" A1 h) b, O! e; G8 W
溫馨提示：
) t, Z3 R# j1 [7 B- @1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
5 u+ q4 ]" Y5 a4 A2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；6 q& ?' w0 {9 s9 s& @
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
$ t* n+ ~; F( B$ e- a8 |7 r5.39.217.77:88984、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；1 h0 H% B8 G3 p6 C2 b3 L
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；5.39.217.77:8898# D9 i' m [5 v2 u$ o$ e
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
# ]1 j! i* H1 o; {8 x$ ]9 e- c7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
! f5 z& o) d( x( H& |2 h9 q* e- O8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.77:88984 k1 m, u' s: M7 N' [
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；0 a: C1 V4 I9 V- [( M* o5 j; ]0 o
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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