一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。5.39.217.77:8898# `6 l* S; E b) S: j3 X9 e! J" e
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇+ |8 y6 Q) q1 c1 n' p8 J, X! j8 Q
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材料：
9 {2 H) D" F9 _& Y0 v花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ u0 @$ N' Y; e1 D
Rosemary及百里香少量
+ u- {0 q5 C& s6 Jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻
4 f* p' }% O8 [1 c2 Q( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 |* c0 l/ J( s+ r& }
玫瑰露酒2湯匙
. e; n9 E; B! _" k+ y9 s* ?) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯50ml
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製法：( e% D2 t% N+ F5 X" G" O& x( c
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( z* N5 O3 b- y
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
7 U! \2 C Q( a0 \+ i+ ]- I$ E公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
1 v7 G4 _8 q9 s% `! l* e" A" u8 K愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
}4 w2 I9 `+ Q H; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
2 p; `1 ]: v; e# Z不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇/ t0 ]$ m; F$ F* H- Z$ I# e
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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