一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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- n2 h, e: ]" @: U6 G* |季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P2 E% Q" \- }: Z
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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; g4 ]3 a+ ?& C0 }& @+ \材料：
- A$ N+ P( I6 d. ?6 p5.39.217.77:8898花蛤一斤公仔箱論壇0 Z4 O% h. G# t O: ?" }
Rosemary及百里香少量, ^) _+ t5 I" T: J
洋蔥半隻5.39.217.77:88983 C+ D2 `& t/ R& H9 g
蒜泥少許5.39.217.77:88981 {2 Z/ U* M3 \4 m* w, r k, L- V
玫瑰露酒2湯匙
7 Y, _( [" h9 K6 A3 h0 rtvb now,tvbnow,bttvb雞湯50ml
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- _$ u3 J0 }8 n7 @製法：
. o' a' w2 a2 z. H0 y/ m6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
/ d* j5 ~$ R" d l4 u4 R. Jtvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。) p$ m, n" T" ~! V6 \5 M
g' V, _) v% e) P- D- K小貼士：: V1 u/ v. S8 C# N
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb" @' q! N, ?8 q6 S1 t9 r! _
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
% \% N7 A* y# R" o1 L$ o% N公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
2 X/ C. w4 f. y. M3 H+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
9 p! C: z2 V/ K( x1 b* {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 f5 \( T0 e- W _! ~$ b4 \3 K
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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