在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 q- z1 Z" a# `& Y7 L1 N
% _+ E) z- q; Q' h# A1 s潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K) Z, T2 l+ t4 u
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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, `8 h( R- `, y3 C( Z2 L+ A) I公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇& w7 Q5 T% D: @2 @" M' L& W
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
2 k0 x% `- e1 Q每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.77:8898 a+ n+ @7 N, i9 R
$ z( Y, r( E$ [& A# UInfo 潮家館
( J4 G- [; r1 b' N$ o. b地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
1 c5 m4 a+ i# V& _5 t, O6 j+ M. Rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 U. l7 W* z/ k% H
交通：專綫小巴6、6A
) m" I8 \. T$ Mtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% @; M( d1 K8 @ o
2 E+ d( ^' {& O' V( ~6 c4 j* c' {% p3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
+ b. X5 D& ^0 e" X■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k2 A% @3 r- ?9 ]2 Q; b; r& o
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
2 K6 u5 o/ ~* w) n; [8 d黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb! Q4 b# x% k: _% d" o% b8 D/ u
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
% Q) ~% I: l- {8 S, D0 R, ^5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68
' x% ?; A, q3 m* {0 L1 a鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇3 u1 u* }- a1 y1 A( c, [ V; S8 U
潮州炸雙棗 $68
! s: I2 l& O7 x- N. h# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.77:8898# j4 B: j9 W4 M: Y$ \8 q
紅燒潮州翅 $288/位
3 R+ ]/ b( d% k _$ G! r4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。* ~5 o8 c1 r% N
金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb" s N- N' c; T4 _" l! }0 q
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇4 Z" o6 b! _' n( ^, e h+ ?2 A* h
韭菜炒鹹肉 $68
' {. C0 ]9 s* M) n3 v# `2 E5.39.217.77:8898傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ r! n* i U8 q4 b; l
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
$ X$ d( D& i. s: W2 qtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb; I O1 h( t6 I. M4 O+ r
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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