在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。- G! }! G- O/ y/ Z! z" N
5 E6 b# P" g1 W3 L5 @' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味* |& X' v, m$ G2 x2 N
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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1 {) U1 P- V' w1 Y$ W. |7 F除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.77:8898; s' J q3 z' N0 U: }
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.77:8898; p8 W! n: X' M, F
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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# l+ a2 s& R6 k ?2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館
8 R2 n$ x3 X- n! j+ z8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
( w# c8 t/ y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
) y) u. {* s0 x% ?$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A
' I6 E5 _* D5 Y P5.39.217.77:8898平均消費：約$150/位5.39.217.77:8898% d6 o" z; r7 P& A
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
5 {1 [- o; H3 c" m■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
& V( a" l0 i+ P" R# f0 \■菜館的環境舒適，裝潢雅致。8 p& Q) T. @7 r" C' s) J8 h
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ ^0 A' t1 r/ Y+ W& ]$ }
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
! r: j+ j% }/ K4 d* Z8 o# Wtvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
- G- P/ r0 N3 z- O公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
; ~8 n: w% m) }/ h% \( Y5.39.217.77:8898潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇! c' E8 P( t3 [% S
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇$ |# R) \7 D: E
紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.77:88984 }( a( ]& H5 p/ S. o/ Y7 I4 I/ j
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。3 h; t. i2 Y4 O- f" d
金牌滷水拼盤 $98
) h4 N9 F6 G5 v$ ^. }, Z' itvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。$ g/ K" U& I$ Z( {, X' v
韭菜炒鹹肉 $68
/ k! ^) X- g, E* R! ?5 Z5.39.217.77:8898傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
! @! H, D/ d0 N O$ K+ g& W5.39.217.77:8898螺頭竹絲雞湯 $128/窩
, ~. }2 u( w5 e" ~4 E! s6 q公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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