預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( n( A: [! n8 D5 o7 y! E5 E
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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+ [3 c( W+ t9 \5.39.217.77:8898添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」5.39.217.77:8898- D' i% u7 E6 g% E, r7 Z
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 5.39.217.77:8898: c7 q: ^5 y, Y8 n8 S
6 u6 a: Z& K* i" h5 F. R, m6 I* g香滑馬拉糕$10
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X8 |4 `$ V3 H9 T3 x簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. F. v, v' r
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臘味蘿蔔糕$10公仔箱論壇/ I& }# @6 Z( v+ f2 e D! s
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H2 |* T0 d, b% A( c+ A) k2 H
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如果我畀星
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0 P& A/ l7 i# a/ }, F公仔箱論壇林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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$ X* y% R8 V, v+ ?9 U7 x; W5.39.217.77:8898徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 W: `" w, V7 p; f N
3 n1 l O: E2 ~ l: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) h% p9 Y: e% v) o% t7 ?5 o m
黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 . H: K8 u' l' D# l$ }
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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& f6 N2 a$ t) v0 ?3 \& u- R公仔箱論壇添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
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" y1 |, ?; D- E( w7 W# e1 [6 l5 Htvb now,tvbnow,bttvb杭州酒家頂級龍井蝦仁
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 J0 d- | K% K& y
$ H" R/ N; w6 n+ E5 B一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。公仔箱論壇) i& v4 W( d2 t# X. R8 P: R
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東坡肉配夾餅$78（例）
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 5.39.217.77:8898" A+ a e0 {' O& ?! _' L; D% J1 E9 F
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% _7 u( q' I5 Rtvb now,tvbnow,bttvb杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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阿鴻小吃滷出星味
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V% `. `2 @) e1 [0 ]6 l8 ?
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。7 R% {; r& e ^
' y* t1 |; v1 a0 e4 k公仔箱論壇麻香雞腳筋$40
; L2 l7 F" |/ o+ d- Z. Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 m: o7 o: b1 x7 y9 b P
以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。tvb now,tvbnow,bttvb5 w) M; }& z* X( [
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6 y. M) D; k* }; s* H( E; O6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" _+ s* W, \- t9 n
+ U& n/ b) f( @0 p. {( ?- Z, v( gtvb now,tvbnow,bttvb車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
5 O& w: y) t% e: B t% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) C0 l; X; {6 l6 m5.39.217.77:8898除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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雞蛋焗魚腸$485.39.217.77:8898) B4 H N( ^( Q0 `, ~# m5 f0 e2 `
4 G3 ~; k: I; x/ G5 X1 e9 m" M公仔箱論壇功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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; c9 z3 f. `0 p6 g" M: @招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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8 m# d! @8 w* K, N$ } `4 V' C, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 X) d7 O* o6 c* j) F$ `
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」$ `6 [* u$ F- d$ n2 f
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4 k+ a) h. x& R& p' u8 k% ptvb now,tvbnow,bttvb容記小菜王 (深水埗福華街)
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4 ]. b1 y$ s% R蛇王二地道禦寒臘味公仔箱論壇" q s( h% [1 i( R% W) R- v3 \" q
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。公仔箱論壇+ h6 U! a. W+ B$ y) Y7 H: z6 h
- I D. o" U0 O3 ^% A* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味飯$32-$38 5.39.217.77:88984 }3 Y! m1 s$ B% k" L* `5 \% J
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 g7 T( N2 U! K- q; d& _
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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