材 料( q* w8 [2 L( m4 t+ H: \
中 蝦 仁 6 隻 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 牛 油 1 湯 匙 、 Mascarpone 芝 士 125 毫 升 、 番 紅 花 蕊1/2 茶 匙 、 海 鹽 / 黑 胡 椒 / 紅 椒 粉 Paprika 各 1/2 茶 匙 、 扁 意 粉 125 克 、 橄 欖 油 1湯 匙 " o# f2 T/ r; Y b' b
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番 紅 花 是 世 上 最 貴 香 料 及 色 素 之 一 ， 要 從 75,000 朵 花 才 能 收 集 1 磅 番 紅 花 蕊 作 為香 料 。 把 花 蕊 舂 成 粉 末 ， 下 少 許 便 能 令 食 物 煮 出 金 黃 色 及 有 淡 淡 花 香 ， 歐 洲 菜 式 經常 使 用 。 番 紅 花 蕊 $100/10g （ city'super ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K0 z$ r% Y" |2 q+ _0 B5 p
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做 法7 v. q7 y% {; H/ ?+ a
1. 將 番 紅 花 蕊 舂 碎 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 \. T Q( g! k) F7 g5 y. \' M
2 M) ^& I& J, c* ~5 t& e$ \# g2. 煲 大 煲 滾 水 ， 按 包 裝 指 示 把 扁 意 粉 煮 熟 ， 拌 上 橄 欖 油 後 上 碟 。 / p: y. t3 A/ k7 q% Y& f+ X' ?
% r. ^+ w' Z+ t4 U6 \9 G; F) K3. 燒 熱 平 底 鑊 煮 溶 牛 油 ， 下 蒜 茸 ， 用 中 火 把 大 蝦 煎 熟 後 取 出 。
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4. 小 鍋 內 加 入 芝 士 ， 用 慢 火 加 熱 ， 拌 入 （ 1 ） 、 海 鹽 、 黑 胡 椒 及 紅 椒 粉 ， 煮 至 開 始 冒 煙 即 熄 火 。 " [/ G. u4 t, h: e- r
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5. 將 蝦 排 上 碟 ， 淋 上 芝 士 汁 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb( [# O3 D- P, }8 q9 P
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb; u4 k+ a0 Q3 z
芝 士 汁 不 能 煮 得 太 滾 ， 否 則 越 煮 越 稠 身 ， 食 落 會 太 膩 。 |
發表於 2009-5-4 02:09 PM
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