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烹製方法（二人份）
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材料：: \" b$ P' W: u4 w, C: q3 e d
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)5.39.217.77:8898! A/ }0 F3 T* J$ [% I: B2 P% d- N/ x
; x+ c/ v+ U% c; k; r7 ctvb now,tvbnow,bttvb腌料1：
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& ]! n0 x1 _( {, R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)6 _% t$ c$ a2 W* n3 O
0 u( `/ V' G5 e; S3 D6 F6 z& v醃料2：tvb now,tvbnow,bttvb& [% }! l* F% ?$ X4 T3 ?9 w
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)( x" p) |; }# p) z$ ?
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調料：公仔箱論壇. K0 n" j5 U- q- {4 M P
' c4 |" r6 `# W0 c) |# Ttvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、生抽(1湯匙)5.39.217.77:8898, C( O! C& U N; Y( u1 z
' r. @( b/ j5 D; j2 ^8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* u% l( T- ~1 Q# `( g公仔箱論壇公仔箱論壇3 w' F: z' Z/ J5 y; A
1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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# g7 W K: c# z' j. `5 v1 P. M! L2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。/ D7 u" y M9 X/ f) E
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。( F3 Z7 R) e2 \% D( H
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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`2 I3 F+ R# v4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士% y- U! f% O" E
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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5 j4 R6 i S r4 g( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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; _) N0 n1 `* \3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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& ?, `5 ` n6 Q3 `! ^: N公仔箱論壇4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。5.39.217.77:88987 X5 i2 b# f6 n+ |# L$ K
# y* W' Q( }0 t$ @6 @# x2 N5 G5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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