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1 p( k: U2 \1 }: T& A! O3 u5.39.217.77:8898烹製方法（三人份） 公仔箱論壇) n7 C( f" E# T/ r W
/ r& V8 [# `- I材料：5.39.217.77:8898 @, y" T8 _1 q9 N. g) m4 ^! Y8 G
: X5 x& q r5 [; F青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb; M: e7 }% H: ]. l5 X4 l
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腌料：公仔箱論壇4 ~ a" i0 Y4 b# B! r$ V W
8 R+ _7 l$ z( U2 X: [/ @# w公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) H5 d2 T- @* Z0 j, ~: i
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# ?/ o, z: _. b+ @# K y, H
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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8 X4 B f: t' U& C9 O( @& a2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。5.39.217.77:8898, m$ m: e/ K( J. m& R' c0 t) o7 y, j
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, ?% X G9 q; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。* i6 J* ]+ q5 \3 s2 X! |* y5 k" h
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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& F' a" U, `0 G5 y& [5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Z$ H3 H4 d4 z! g2 ^( B
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。公仔箱論壇5 ~- W: w3 f# \3 x- d
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, S, `7 M& D" u, q: ?; b* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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& {% e: {* F) P7 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |; b. }- M4 m2 e4 t$ A
廚神貼士5.39.217.77:8898/ ^# X/ i6 A- a6 x1 j+ O7 o
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。; ~9 k0 Q5 [( E3 u) c
' l9 C9 @ _4 Z+ ^6 F7 L公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇- G( N6 p' N5 O) p/ @ v [
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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; r% ~" Y& t5 A5.39.217.77:88984、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
' { c& N! h0 B4 m' P1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k! _9 ?/ Q+ H! v公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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