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發表於 2012-8-9 11:29 AM | 只看該作者

[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。tvb now,tvbnow,bttvb' m/ d5 P* }2 ^! ]5 A$ A

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材料（二人份)：
牛坑腩或牛肋條
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薑 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% a7 K- ^! t  S+ [# ^& X
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蔥    2條5.39.217.77:88986 N/ V* a5 c/ r. D' H, g7 D) C

洋蔥    半個
白蘿蔔    半隻
椰汁    150ml

冰糖    1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. e) V! g  w  z! k+ |4 I/ e  }
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指天椒    2隻(怕辣可不加)公仔箱論壇8 O, o  H: @( C  \7 }& \

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調味：
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tvb now,tvbnow,bttvb0 a2 Z* p: _. o+ w) O% s

咖哩粉 3湯匙

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五香粉 ½湯匙

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蒜蓉 1茶匙

八角 2粒

香葉 2片

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香茅 1條

水 800ml

泰式辣醬 1湯匙5.39.217.77:8898( e% b( }2 ^9 b* x' N

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雞粉 1湯匙

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牛湯粒
9 A7 u' S, b4 x公仔箱論壇1粒
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製法：
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1）牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2）白蘿蔔切大塊公仔箱論壇3 I# n7 `- S v0 I7 A/ p3 T

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3）平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、五香粉、八角、香葉、指天椒、香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
- m0 N- d! c, X" i9 U公仔箱論壇牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
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5）大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6）熄火不用開蓋焗30分鐘

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7）加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻

8）大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9）熄火不用開蓋焗15分鐘

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10）以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

11）伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：

如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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3 B2 Q+ g: e {: A# }( S小貼士：
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1）不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2）白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3）不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可5.39.217.77:88984 s% k' v" c2 n; r- a

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