 原料：, _* J( t3 |" r3 X. [
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
: E% C" o. M& |: F K1 O1 @$ e5.39.217.77:8898做法：# e0 |- O& X$ c' w' L; w6 [
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
9 X j' ^! g( @$ u4 ]" v) z( N5.39.217.77:88982、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇& K' D8 p2 ^8 z3 p' T7 K, V% K
3、放入冷水中煮開；
" F* o8 ?$ s. ~: p! M: l5 a0 U: X' }- Rtvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；8 M8 C) J% B+ `6 k
5、取出瀝干水份；
$ j# {$ G$ L1 k6、將雞爪放入油鍋中炸；
i4 X; y" u4 [4 s7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；# l/ u) }% n4 F" T C+ L) W7 P
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
6 ^0 l) t1 q7 R4 q; r% t ^: W9、第三次放入冷水中浸泡；
( I4 |" ?7 u5 r0 H10、加入各種調料和煮熟的花生米；
8 f9 g) @' T5 [# l+ N% v: J: y5.39.217.77:889811、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' M3 Y/ Q- g- w0 K
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
6 s: h+ m3 V; N8 Mtvb now,tvbnow,bttvb有話說
2 B( n2 Z3 n! ^1 |6 H1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
* R4 _# }) a1 M: K C% M2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
& {7 e( N$ }0 G公仔箱論壇3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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