[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

siki0049

原料：
0 g. i6 _, L: L% [8 @公仔箱論壇        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
0 O+ R2 K& ?( i2 T3 {* q公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898; G2 ?$ C+ N; v1 A5 d# r  }
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 W9 z: s8 J5 a+ }9 y
2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.77:8898; X+ o3 N% D0 `( _- \0 e
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇) ^7 a: H# W4 S! s  @' O
4、再放入冷水中泡；
6 ~+ l8 ?; a" U& x8 d% u1 B) W& Otvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；
$ @1 T/ \; Y6 r1 m! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇- X2 c) I' L3 _+ Y
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
0 ~$ t1 b- t7 `4 a公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
& t4 O0 z1 T# h4 H3 I% ]4 n9、第三次放入冷水中浸泡；
8 @) @2 {" ~- o  h, j$ ]# V10、加入各種調料和煮熟的花生米；" y  r( i. d7 W
11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {1 J, Y& K, ~3 L- i2 e! ^8 r
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。/ B1 i4 L/ @4 {) J
有話說
1 y0 z7 z- D' T2 J1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
3 C' i6 s  ]3 G% C公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。- w( |( b  m2 H2 C
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。