 公仔箱論壇8 z% l$ K; ?+ V% ?8 V+ }0 M
7 D. g, |* J# M1 r* E" \5 ^5 k公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
4 u3 ?9 ?& u9 J4 T
$ z- b/ r8 n; ^" V+ ~, {6 g- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
9 V3 R% A: S( r' i: i Q/ etvb now,tvbnow,bttvb
: Y4 A; i3 o4 s2 M# W* u/ H! S2 a5.39.217.77:8898
' f4 c4 E P" S, t, k材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：5.39.217.77:88982 T: d8 ^. P, O. o3 H4 B8 j' F
螺頭 1隻5.39.217.77:88987 i/ {: x) [* S) ^, C
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
) I" d. g# J& d' ^8 v# `公仔箱論壇花膠 4條
8 I+ X6 j+ v2 n s$ i% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 20元
t, a- k- i# J3 `# [) M: b' ttvb now,tvbnow,bttvb雞腳 6隻
J _4 H8 F- U* d k2 @. a/ k3 v9 H! P8 K$ o8 U: ^! `! ~
江堯柱 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ U. W2 G) F% a6 N7 a8 w( o& \6 c
冬菇 6粒
9 r0 @* {8 _; y# \; l沙參 10g
3 Z+ Z( \; [( m6 T. M& g% K玉竹 10g 公仔箱論壇; J3 G( V& l1 S1 Y; O6 P
蜜棗 1粒
- N1 \5 I% }& n7 S/ s# Y9 {. n, \5.39.217.77:8898無花果 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H5 N ?& ~- L; R8 A
果皮 1片公仔箱論壇7 ]8 X0 e, }/ j
紀子 5g
; n/ ]9 p u/ h# H+ {' {公仔箱論壇
3 j: }+ L; O5 y* v P8 C1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
製法：
* U( K) h4 U0 e2 S/ a- ]1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨) f4 ]- c d" k) b/ b# g
5.39.217.77:88987 }* R( n4 ?# e% n: F' y
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
& k1 z9 g: {2 \! ?- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ n1 N2 m' C1 [+ d
! q, T) s5 J( C" Q
. W- [4 E; f7 T$ E公仔箱論壇
) Q. g! I- D' ?. }3 Y7 R
, k8 d x7 J, [; i& K) a4 I- h) s小貼士：
7 }$ ^% Z# N8 p1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb& ]' ~7 ^: W* H: K$ B
* f3 m5 {6 M; V/ N3 s
tvb now,tvbnow,bttvb+ K# F: K5 j- T+ w$ r% r+ W1 q
, k+ [! m# B& h | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
