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_% ]7 H# z* c O3 ^1 F% ntvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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6 I$ i! ?( ]/ w; X( g+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
- n0 D7 K# x; b公仔箱論壇螺頭 1隻2 q# ~4 x3 E' }; |( |% T
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
- ^2 a5 p3 M7 q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條
( x1 u' w5 q) |$ M$ n) c瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u: S& G" L' Z, k; h
雞腳 6隻
$ K# l9 X) k5 }/ m公仔箱論壇! `( T* K' x2 d n( x3 D
江堯柱 2粒- g' \* d* S/ h ?0 S* @" c
冬菇 6粒tvb now,tvbnow,bttvb1 X( L8 e( \6 G. }5 a
沙參 10g6 K& Z, W0 V5 U; U. R' `
玉竹 10g % Z* k8 D: R+ W; h& O% [
蜜棗 1粒
( v; Z K" t& u( P O7 n無花果 4粒
9 T" e! f: I% ~! u* r h5.39.217.77:8898果皮 1片
0 s s" X5 s( o5.39.217.77:8898紀子 5g
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a" L. q3 b" U3 {5 t6 V4 `* L( Q
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）5.39.217.77:8898- O3 w9 |% `9 z% I5 N8 |8 D# ?9 z
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小貼士：
$ P0 u, L& L8 ^0 X$ b0 L1 y1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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