x2 T# H0 ^4 [+ b M6 C6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- n+ s1 A* P- `' K
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。2 ^9 l6 p0 C/ W
# M9 A* ]0 u" u- a1 @6 Z8 \煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!5.39.217.77:8898. i8 f0 ]+ y5 _& u6 S
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇) W4 a0 v( E, J1 d
螺頭 1隻
+ ~# g( v9 p; `) R# C& g( T$ `蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
& l# a/ ^6 [) C( z2 R: Xtvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條
& O4 _4 _2 C# H- K* R; J瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb1 H' w3 z$ C9 `5 _
雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) w. _6 w$ d& `4 [
5 @& C( |7 X- f% T) |* `/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江堯柱 2粒
' E# |8 ?/ ~8 d# D% b2 Ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇 6粒
: n# ` p9 |& s* C YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10g
0 C/ b" g1 Z- N公仔箱論壇玉竹 10g ( \# v3 J1 K( x
蜜棗 1粒5.39.217.77:88983 C" S' M$ U. A- }
無花果 4粒
! a) L% H3 u+ y果皮 1片7 z g4 x! U5 Y* c$ R2 q+ b
紀子 5g2 f0 D' Q& r/ t' `. V) A8 m
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& o( A) [/ A9 o4 Y
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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$ |% o3 a. }: G& }* K8 p公仔箱論壇2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b( h& P7 ?5 X) f2 P, V- _
公仔箱論壇2 G$ `- D) \2 H! s( Q, J
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% N( v$ m, @/ ]' q7 h) Z* I) v小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- J5 c& E/ ~- q+ Z; a
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水+ f) b' w! |+ ?; ~# l
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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