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7 q' a- p* U& e* [% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ S q" d3 p6 ~& S2 Q
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：, p% O+ z0 S$ o3 r
螺頭 1隻
5 l1 T3 V8 ~( J* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）1 c, F* B6 ?' {+ F, F. z- o
花膠 4條4 I& |5 _# n) Y% B; a) j+ C
瘦肉 20元
3 z; O6 y+ i: R, @雞腳 6隻 8 H: K, T9 l/ d. c0 }
3 C" t0 I: c& d! c6 P/ j江堯柱 2粒
" I1 K0 V2 g% h4 `- w* ^4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& c: b* b9 y; |3 I5 \7 G
沙參 10g
% L7 x5 A8 y4 z/ m% A: K& I$ e6 W5.39.217.77:8898玉竹 10g
( i/ T9 G: I q( z2 R! j蜜棗 1粒
: s* E+ h) U) b. ]& h4 o無花果 4粒
" ]+ ]1 e7 `( v+ k& ]; R+ w" a果皮 1片公仔箱論壇8 }" K8 v) ^( }5 f
紀子 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a) X2 ?7 B( j
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製法：
9 n( X E) l& M: Y' c6 s3 O公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 f0 {- K& f `! G
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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7 s# V' q1 x- a- q. X5 N; K- Mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# E% [ H. c6 m' N( t: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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