U/ V/ t8 t- m
5 |* G# \6 r, F+ G" |8 a1 ?: E爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
+ v8 e) B" Z8 N$ M$ \0 D9 w
1 s$ a. k& J+ i$ ~tvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb' j0 a& G4 K5 t& ~) Y# X
9 ]; D! \* ~7 q7 {9 H5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 O6 r9 B) P/ h0 x6 A
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：5.39.217.77:8898% X) {) \4 ?7 e
螺頭 1隻# b/ g9 F) G$ j# K3 ^
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
3 T5 `/ O' A" t' G3 h9 `- I花膠 4條
2 E; _0 {/ Y3 R+ `瘦肉 20元
3 s4 t, f& ` j' b5.39.217.77:8898雞腳 6隻
6 `) c8 S! |% i) U& N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: v8 K, J6 P% Z6 Y; A$ x
江堯柱 2粒5.39.217.77:88983 v O* i6 |& U1 |, B
冬菇 6粒
& h: H1 }$ I V; M/ Q2 Jtvb now,tvbnow,bttvb沙參 10g
2 _$ N3 `0 [( K! K5 l8 [9 `玉竹 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 j0 o3 Q- J1 c) r% N
蜜棗 1粒5.39.217.77:8898/ ^: }2 Z4 d {/ g
無花果 4粒
- F1 D& }$ H; w o+ L+ O8 wtvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
/ i6 E0 r# [$ P公仔箱論壇紀子 5g5.39.217.77:8898( r, n; b; x" _% J( E; @4 ?
w ^; }. E7 `% a8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法： tvb now,tvbnow,bttvb5 I a- h q8 A/ ^& b' v
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) N, q* E( c' o( [
5.39.217.77:8898) Q6 J$ g$ n0 r
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）5.39.217.77:88987 a3 G# O# S8 T( v
+ t! [* R4 |* ^. x. n! E) v7 J- W
5 ~( b. D1 E- U1 v: E 
U$ k' d! r# B) E
+ a! x7 k: w) ^9 R3 U7 p4 d4 T
6 T4 a' S5 \" K& u1 L, i! H小貼士：
1 G+ }$ Q* h5 f6 M8 u. W, t1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水5.39.217.77:88986 {: C0 f$ Q9 c* | Z
公仔箱論壇3 m1 c! M {# r
; m+ {3 s. r0 E& _: u
& d& p+ `( j+ R" e9 y1 i" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
