週未過得非常充實，除了看了一場輕鬆惹笑的電影，還在家開了大食會，吃吃喝喝，把酒談天，到早上6時才散場，很久沒這樣盡興了，但實在好累，幾年前的話還會去吃個早茶，現在實在撐不著，看來真的老了～ tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# i* P8 h$ i; j0 i9 W) @
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我讓大家點菜，友人想吃燒鱔，便做了這個蜜汁燒鱔，沒什麼難度，最難是控制焗爐的火力。去BBQ的時候，不妨搞搞新意思，燒大鱔，好有焼鰻魚feel！5.39.217.77:88986 ?$ t& ?- x+ m
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' k! P, ^" K! r7 e' {9 T4 M! G* m5.39.217.77:8898材料：
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白鱔 1條（約2斤）（叫魚販開邊起骨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J L% @$ x6 T2 v0 \0 w
蜜糖 4湯匙4 Q# q- Y" L' z( ?
; j( D0 Q" D0 I7 F! G$ @- G5.39.217.77:8898調味：
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& K3 d$ d9 t1 ^% Z5.39.217.77:8898鹽 1 茶匙) J$ P! ?1 M+ p" f- {( Q' p) m
胡椒 1/2 茶匙
$ }* C: Y- ^4 z5.39.217.77:8898酒 2茶匙5.39.217.77:8898+ R/ s/ z0 s' }+ {* V
橄欖油 1 茶匙
F- ]* A2 B/ b+ }) Z5.39.217.77:8898公仔箱論壇 G) z- ]/ Y. P8 z2 x Z* c3 f
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製法：
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1） 預熱焗爐200度10分鐘，洗淨大鱔抹乾，兩面平均塗上調味公仔箱論壇: E* |% |/ z5 l9 b) v. o6 J% P
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2） 焗盤上放鐵絲綱，如鱔太長，一開二，以掃子兩面掃上蜜糖
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3） 入焗爐，皮向上200度焗3分鐘，掃上蜜糖再焗2分鐘, D) s4 ~% k! \) [; {6 D$ q
4） 反轉，掃上蜜糖，焗3分鐘， 再掃上蜜糖， 焗2分鐘; @/ W$ U6 P* H* }! ~7 K
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. n% e# d: a* E' C3 M- o* b- S8 t" C公仔箱論壇5） 反轉，皮向上， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2-3分鐘
1 E s/ ]! U3 k9 a8 t- f6 m( W) |7 J6） 再反轉， 掃上蜜糖，250度 (或grill mode) 焗2，再掃上蜜糖， 250度 (或grill mode) 焗2分鐘至金黃公仔箱論壇) f6 U8 O5 P" M1 R/ t# U2 ~
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小貼士：5.39.217.77:8898- T5 s: h8 u0 E/ Y7 r5 D
1） 要不停掃蜜糖，顏色才會變金黃，要密切留意火力，小心烤焦
$ q& t* l$ g7 _; n7 ]$ U7 F6 z公仔箱論壇2） 如不夠金黃，便再掃蜜糖，用250度 (或grill mode) 再焗，並每1-2分鐘掃一次蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb' P8 R [- r2 P: o9 m: Y2 }
3） 加熱後的鱔會捲起，所以中途要反轉，如發現捲的太厲害，要立即反轉，令兩面受熱相同 |
發表於 2012-8-7 06:28 AM
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