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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb( j9 o. o7 K% ?. A2 E4 Z/ L
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
5 I( `% I) L1 M& Q& P1 J6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包
' l& j4 n( F" t' Z* A: ~# K公仔箱論壇水 1L
+ X) `. i# B! x2 T% ?) T3 F! k薑 3片, f0 ^9 \. [2 [/ H; Z
蔥 3條
2 r, I, ^0 h/ O$ Stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻公仔箱論壇& `% H, ?% \# i- Y
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）5.39.217.77:8898/ S* i- r; A$ w- m# ~- V8 L
( c6 w" A) m9 u1 ^公仔箱論壇調味：
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雞粉 1茶匙5.39.217.77:88988 ^7 _0 i% \* x% U
老抽 1 茶匙5.39.217.77:8898+ x4 w/ K5 Z0 D3 u7 H& R
鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙' H# Z+ }) M, ?9 [# j3 E
生抽 1 茶匙公仔箱論壇4 i9 y( A* ~/ W# ?7 |
糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 _# r$ N0 n
味醂 1湯匙. U6 z V8 H i0 q0 E
水 1湯匙( @, q+ e% |$ x; O# z* b
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4 u {: `& l6 c- r7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 }+ r X2 v: S! ?: q
4 {( Z, z0 } Q+ a, j7 t公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇: [# Q% X! x3 c% M3 `
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇6 D; j" j8 S2 Q, I, O8 n; t T; ?
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6 f) K3 k, s% ?: ^" c# u+ X" `3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘公仔箱論壇. e) w5 Z9 o% ]8 C+ C: D, O; j
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
4 {* T7 `' h3 k( o' Etvb now,tvbnow,bttvb1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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