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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！tvb now,tvbnow,bttvb i5 Y% O$ [7 f% t Y1 n
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材料（3﹣4）：
, i9 f9 e' u9 }6 r8 p# k排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
/ d1 J( y, t6 R. q! p* D1 O! l肉骨茶湯包 1包
5 z7 m* a- Q* W8 ?/ E水 1L
. {: n: Y( m6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 3片
7 S% M7 U9 K' O: l7 v5 n/ r: S Z% U5.39.217.77:8898蔥 3條5.39.217.77:8898, i7 b/ Y/ R5 }/ V; |! d! ^
蒜頭 1隻公仔箱論壇. B- H. ^7 b6 r/ r2 Q% O6 e4 {
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）公仔箱論壇9 _, X& s9 ~! u& r
* L K c4 [& b0 ]+ A) G調味：
s: s4 X" _8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 [0 d9 d$ _/ i6 L! I
雞粉 1茶匙& `! x% G* c0 z) r% ]' }( w
老抽 1 茶匙
+ B, ~/ A+ ]' u) ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
' ^' N8 T+ V$ ?: \- F5 Y: K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 h6 y9 E# `/ Q
甜豉油調味：
! A5 [ ^& N3 U4 V; T8 e5.39.217.77:8898
; q1 k' q( E4 ~ D: f+ m0 i& B: P, o! m5.39.217.77:8898老抽 2 茶匙
& u; w% N9 V. b0 Z$ g$ D7 g生抽 1 茶匙
& T# C* i( E' Q: y$ u5.39.217.77:8898糖 1湯匙
4 f" Z5 y7 p# n" ~9 v* r味醂 1湯匙公仔箱論壇8 R; q8 \6 ~5 }. ~/ ^
水 1湯匙
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製法：
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& X e {2 O3 p7 \ O+ ^% J) n5.39.217.77:88981） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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* r; a# B2 T- {' p9 t! T2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
5 T. q! X: N3 j6 t, F8 A2 x2 V公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
& H4 v4 [! A% Z1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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