在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb& |0 Q. ~, W# I) M( z5 z5 T
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潮州翅香濃美味0 P4 K9 d* Y3 v' J% |/ i6 m0 w
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。, x- e0 v+ K- }) _
$ e: y7 \4 J+ \' G8 g/ g公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。- K2 `% \ [7 ?7 T* o/ f2 F" @
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.! X' \% h7 L- N* }
|7 X2 A: N3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館
& s' j' l i* l0 b: _, m* e6 R公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
% h3 Q: w0 v7 ~% Y營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( _3 e' a) s/ X% L' T2 j' e8 o: b公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb$ _1 U# h' k3 n2 G6 Q, G4 C# H0 X0 B* w
平均消費：約$150/位# R9 w0 z+ o, N7 g
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
3 [" k" l4 G+ R2 w- Y9 L% i■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5 n' o% Q2 r; @. t" U, Z; P9 x
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。- Z' }, [" a0 ~4 k! O l
黃金糖醋麵 $688 H; _4 ` [! A: B4 P+ f
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.77:8898) u7 s+ O# D* |
芋蓉香酥鵝 $68
# t: X% Y" z% z5 n鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
2 T( v" c! { {- f# t. C+ V公仔箱論壇潮州炸雙棗 $686 I6 T0 \! ?& k# Y) Q# U, z! G
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
8 w% j) O0 L4 Q: utvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb* j7 Z; f- g [
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。 Q/ c+ F, S# K, v' d4 N4 n6 G
金牌滷水拼盤 $985.39.217.77:88988 L: ?% T8 B1 A6 _, q
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
; p( v: j- ]' p1 N' W/ a$ Z0 u! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $685.39.217.77:88981 P0 V& ]2 x1 W/ B$ v# ?
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb( ^; J& n' P) b& p5 k
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇" g( `9 E2 m5 q, ~; I! P8 G
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。; G/ `/ k V; ^" X. r/ y# a9 [
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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