在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇0 e' x, Y E3 U; Z6 j
* y' ?" |3 @$ C5.39.217.77:8898潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" k; B& o3 N
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb1 d: p3 G2 j. g, w5 U- s7 i* c
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {9 N: Z- g3 k) B" a; X7 V
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
# e: G a5 N+ t1 s! ?每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.; g" {+ E$ |) C; C9 r6 K- `6 G
+ M9 N9 e9 O& H! v, @. m+ EInfo 潮家館. I3 Q8 `/ u% o/ M4 @
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
& j4 g0 E& K0 d+ W+ {. }7 S1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 V2 p: D) ?* S: p1 Z h; Vtvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇8 J! x) N3 a: i d
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
3 ?& Z6 B; D& t9 q. N5.39.217.77:8898■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇& M: Y& \$ W( [( b. ]& S
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' S/ X# u8 I! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68
) ~" ~6 N' e: |. \# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
W! R3 p7 X" J公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇/ E- f5 ~1 g5 x" Q2 w' l
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
G2 W9 P+ v' l" Z0 f! {- itvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
3 }" k/ S7 O, p8 l: Z0 I5.39.217.77:8898一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 ~4 W2 p; ~: b1 L
紅燒潮州翅 $288/位
$ E* G* l* W' r& Y' I5.39.217.77:8898粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇% J4 ~4 h1 l# D. Z" l3 s
金牌滷水拼盤 $98
L$ b$ ^5 P9 `- W. _廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇) t5 n9 s9 t$ ]" e
韭菜炒鹹肉 $68
! ?2 S& N# ~& Y* y& |tvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
; H2 p+ J; \7 }9 a螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.77:8898* q" \! S* b& t" c
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77:88986 A- a- {/ E, X9 L. @# ^
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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