在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
/ H* E; @" [9 _5 W% ~$ p5 \5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 c: ~) R4 T# e: D7 [' K" i6 U
潮州翅香濃美味
: H& P. i9 K/ Q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
1 ]& g* k& C. I9 r, ^/ ?3 ?$ s5.39.217.77:8898# x9 ~ E7 P) w1 ]6 G
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇' R4 {6 b, a3 X9 V1 p& i8 r
( X) I1 a' o- P1 ?% _5 r, ^6 ^: ^此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。7 Y; u8 Z8 r/ x0 x9 F* L2 l
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb/ L6 `5 f) E: E# ?9 z7 f
, L1 i0 {$ ]6 S- a7 x6 d7 }Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb1 ^3 V0 j: e G$ i7 @! M" C' U# u
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb- M. s" i2 A4 a. e3 s5 M2 V
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
7 z/ E2 k) Y! Y m1 ltvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A
) Z0 v! o5 L6 A% X1 _6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位
2 c% k& m T7 E _6 i+ J5.39.217.77:8898: _8 G' o7 n$ `0 T7 c3 M8 ^
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: P2 [3 A) E2 r/ W: n K■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
( r! Y; |* o' x7 Ytvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb- X& Y9 v8 v" ]) `
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇* _$ o1 w! Q, O: A( m% y
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
. d {* O- T, i6 G @& L$ Z5.39.217.77:8898芋蓉香酥鵝 $68
9 B0 y6 U: m% @# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇/ K, J( t' Y4 g- G( m. y
潮州炸雙棗 $68
- L3 E& A- h3 t N( m cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
- u* B1 v0 W& W( f/ {. \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
, I1 ]: _: \# f/ ^粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
: I" W/ K% J! I1 I0 v. I金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇6 g9 I# m6 v% H: M
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
4 N$ B; }7 r o3 E韭菜炒鹹肉 $687 ~1 k& m$ @1 O( h5 R) ~) T
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. p: C+ i Y/ _! r2 _; f% N( k+ I
螺頭竹絲雞湯 $128/窩 K' @$ O% S- v' q7 `9 c
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
% W0 O# S: h9 S8 t: c; v |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 