材料 M: J5 V8 W; \6 w" I s8 f
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇/ ]! G2 p; G- _8 u* {' J0 }+ I+ i9 b
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做法! k- L4 z& X, I. W/ B7 k
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。. E/ V- v% J/ |% G' A Z
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 [2 }9 P& Z1 h9 z9 e# X
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。1 ~; \! J2 L V0 |: X* e
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 d3 l, p- J! A# R/ v& b, ^
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。5.39.217.77:88980 g* |9 U0 Y- P; G3 X
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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