 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。 n. I9 Y2 |' X$ @( b# A9 @) W
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》) ^- Z! w, m- R6 e9 H! P
材料(8人份):1 R& k9 R) ^8 B; p
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
5 I( A2 V/ M9 d% W( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
" }9 L+ {2 W, x+ U; q! |公仔箱論壇 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 x6 P/ `$ k; a( k( h
白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇) s' h- m1 W4 |7 i. i
低筋麵粉 55G
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, _# R8 w/ d* e5.39.217.77:8898做法:
3 F/ u3 {/ t0 S/ m5 W9 f5 [; j; z6 B9 G5.39.217.77:88981.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
* s' ]* g, r- n$ a8 ]+ Z0 Q' U4 q& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。+ Y$ \+ ~0 X0 b4 e6 V
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ C" d5 I9 ?8 ~% n
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L) x3 f6 v+ [9 d5 w h
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
5 `/ z7 j0 J1 `' H' atvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.77:8898/ ?5 m# R: B3 g0 x0 w
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 R% {9 b0 h3 ?
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
0 y0 _/ E2 t1 |7 j( v8 E: \* Gtvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。5 V0 W0 M# @8 z( b- _
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。. ]' S( }5 b6 z% e
3 z6 x& u4 Q+ Q, R& Q2 c6 {- H 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
* ^! N3 o: W3 Q( K3 l p( h公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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