在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
; m( N8 U) P1 M3 d公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5 T F+ w( N7 V* R5.39.217.77:8898每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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F) X' ~ o7 b& j. `5 _ O9 @. O2 oInfo 潮家館公仔箱論壇8 u9 q& n5 X- J, z8 X; J1 f) d! |
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.77:8898% m& _, m! ?+ V' ~
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
; m0 F6 }2 S, v0 o9 y. _' U1 U; H交通：專綫小巴6、6A8 T0 o0 ]" r9 G; B
平均消費：約$150/位6 ~1 O5 J% l2 u5 D5 R
' F8 ], k& e. y& H1 q3 P■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
4 G4 A: e+ ~% P2 S0 h公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~7 L5 X) I7 d* [' o
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.77:88982 l: A* b+ j- k+ P0 }2 [
黃金糖醋麵 $68
$ L7 _" L8 e& p6 {! T特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ R! x9 u. V' w! J- B& V' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $680 }0 s- l6 E' t1 i- p' F3 d0 b0 I
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
" m* M' z8 q, z2 D公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68
( `. y A% g1 \一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: ~2 V r9 ]' H2 Z9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
3 `& k# _' Z0 |% l; c& q0 N4 _粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
5 _; y( {2 I8 [0 o9 ^8 I' ftvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb7 P' R6 |8 p c! |* {4 I
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.77:8898& R9 l1 X% J9 Y/ E
韭菜炒鹹肉 $68
' b2 L' P$ q! K! \, L! _公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
+ X& R* r' R6 ^" W6 B$ V8 j* g5.39.217.77:8898螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |' a5 B9 L% C6 ^1 ~1 X: l, N& x
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。! v9 ?4 j, E. W& {: @6 n0 M
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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