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主料:净肥鸭1只(2公斤左右)
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# z8 k1 R& `1 ^0 h2 }8 T6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料:盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 & ?$ b7 ^+ w: b/ n
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制作:
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S: z3 K( K: G' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1)将鸭子内脏去净,清洗后,在鸭子腹壁里外抹上盐,腌2小时左右;
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜,将鸭子下锅,烧开后转文火煮至四成熟时,再加入曲酒、味精,继续煮至鸭子全熟时取出; 5.39.217.77:8898 T. A& ?4 A2 b& r
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3)煮鸭子的卤汁,也同时离锅(下次再用),待鸭子冷却后,再浸入卤内,临吃时取出,切成长方块装盆,浇上少许卤汁即成。 |